Banane: Einführung
Wahrscheinlich bezieht sich der Ursprung des Begriffs "Banane" auf Arabisch Banane, dh Finger: Genau für diese Übersetzung werden Bananen in der heutigen Zeit auch gemeinhin als "Finger" bezeichnet.
Früchte, Blätter, Blüten und Samen
Die Banane steht für die aus dem Bananenbaum stammende Frucht: genauer gesagt sprechen wir von Frucht apyren der Pflanze selbst, da diese frei von Samen ist.
Die Blätter entwickeln sich im oberen Teil und enden in einer Art Krone; in der Mitte der Blätter wachsen die Blüten, die oft durch sehr große Hochblätter (fälschlicherweise Blütenblätter genannt) von violetter Farbe gekennzeichnet sind.
Bananen sind kernlose Beeren, kernlose Früchte mit gelber Schale und weißem und fleischigem Fruchtfleisch: Die schwarzen Punkte, die im Inneren des Fruchtfleisches zu sehen sind, sind die Überreste der Samen.
Bananen wachsen in Büscheln, sogenannten Helmen, die manchmal aus über 200 Bananen bestehen, die insgesamt bis zu 30 oder 50 Kilo wiegen können.
Bananen: Nährstoffzusammensetzung
Jede einzelne Banane wiegt etwa 150 Gramm, davon bestehen 75 % aus Wasser und die restlichen 25 % aus Trockensubstanz (Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe).
Die Bananenfrucht stellt auch eine Mine an Vitaminen und Mineralstoffen dar: Pro-Vitamin A (Beta-Carotin), Vitamine der Gruppe B (insbesondere Vitamin B1, B2, B3 – auch als Vitamin PP bekannt) und Vitamin C. Unter den Vitaminen Vitamin E darf nicht fehlen, wenn auch in geringen Mengen, und Vitamin B6, das ebenfalls nur in Spuren vorhanden ist.
Calcium, Phosphor, Eisen und Kalium repräsentieren vier Klassen von Spurenelemente in der Frucht enthalten, aber Kalium ist sicherlich das am stärksten präsente Mineral: Bananen gelten auch als schwach radioaktiv, viel mehr als die anderen Früchte (es gibt eine Menge Kalium-40 gemischt mit Kalium).
Die bekannte allergene Kraft der Banane ist auf das Vorhandensein einiger Proteine im Fruchtfleisch zurückzuführen.
Wie alle Obst- und Gemüsesorten sollten auch Bananen frisch verzehrt werden, damit der Körper die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe optimal nutzen kann.
Einige sind auch in den Früchten enthalten aktive Amine: Serotonin, Noradrenalin und Dopamin.
Siehe auch: Bananendiät »
Reifung
Wenn die Farbe des Fruchtfleisches nicht klar ist, sondern braune Flecken aufweist, ist dies ein Zeichen für eine Ansammlung von Zucker; kleine braune flecken können auch auf der schale erscheinen und den reifegrad der frucht anzeigen.
Bananen werden im Allgemeinen nicht reif geerntet, da sie dazu neigen, auch nach der Ernte zu reifen: Tatsächlich emittieren sie eine Substanz, die als . bekannt ist Ethylen, was die Reifung der Früchte beschleunigt. Streng genommen gilt die Banane als klimakterische Frucht, ein noch ausgeprägteres Phänomen als Apfel und Tomate: Das warme und schlecht belüftete Klima, das für tropische Bananenanbauländer typisch ist, begünstigt die Ethylenproduktion und beschleunigt diese.
Bananen und Krankheiten
Nach einigen Krankheiten, die Bananen befallen, glauben einige Experten, dass die Banane bereits im nächsten Jahrzehnt aussterben könnte: Die essbare Banane ist in der Tat besonders anfällig für einige Krankheiten, die durch terrestrische Pilze verursacht werden (Krankheit von Panama). Er erinnert sich auch Sigatoka Schwarz, eine andere durch Pilze verursachte Krankheit, und die Pest, die Bananenpflanzen in Amerika, Asien und Afrika befällt.
Um Bananen vor Krankheiten zu schützen, werden Bananenfrüchte in der Regel in Behälter mit Pestiziden wie z. Thiobenzol: Diese Substanz schützt vor Krankheiten, die von Pilzen verursacht werden, die dazu neigen, zwischen Schale und Fruchtfleisch der Banane einzudringen (als "Transportkrankheit" bezeichnete Krankheit). Bananen, die aus tropischen Ländern in die ganze Welt exportiert werden müssen, sind sehr anfällig für dieses Problem.
Eigenschaften von Bananen"
Sonstige Lebensmittel - Früchte Aprikosen Sauerkirschen Cashews Ananas Wassermelone Orange Avocado Banane Kaki Kaki Apfel Maronen Zeder Kirschen Kokos Wassermelone Datteln Feijoa Kaktusfeige Indien Feigen Erdbeeren Beeren Maracuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Himbeeren Quitte Kokosmilch Mangogras Apfel Senf Mispel Oliven Taggiasca Oliven Fermentierte Papaya Birnen Pfirsiche Kochbananen Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Pflaumen, Pflaumen Fruchtsäfte und Fruchtsäfte Traubensaft Pflaumen Trauben Sultaninen und Rosinen ANDERE ARTIKEL OBST Kategorien Lebensmittel Alkoholische Fleisch Getreide Milch und Derivate Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Zubereitung Basics ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Mama, Papa Funktionsrezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Weihnachtsrezepte Rezepte für Valentinsgrüße Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
