Koffein ist eine Substanz aus der Familie der Alkaloide, einer Gruppe von Verbindungen, die in Pflanzen weit verbreitet sind.
Koffein sowie die anderen Alkaloide (Atropin, Nikotin, Strychnin, Morphin usw.) sind bereits in sehr geringen Konzentrationen bei Tieren physiologisch wirksam und werden von der Pflanze wahrscheinlich als Abwehrmechanismus gegen Pflanzenfresser verwendet.
Koffein (hauptsächlich aus Kaffee extrahiert, Coffea arabica, Familie der Rubiaceae), gehört zur Gruppe der Purinalkaloide wie Theophyllin (aus Tee, Camellia sinensis, Fam. Theaceae) und Theobromin (aus Kakao, Theobroma, Familie der Sterculiaceae).
Koffein ist nicht nur in Kaffee enthalten, sondern auch in anderen Pflanzen und Lebensmitteln. Dies ist beispielsweise bei Coca Cola, Yerba Mate, Schokolade, Energy-Drinks auf Cola-Basis, pflanzlichen Produkten wie Guarana, aber auch bei Schmerzmitteln, Anti-Cellulite-Kosmetika oder Medikamenten gegen Krankheiten der Fall. Interessant ist zum Beispiel, dass Teeblätter einen etwa doppelten Koffeingehalt (2-4%) im Vergleich zu Kaffeesamen (1-2%) haben; aufgrund der unterschiedlichen Extraktionsmethode enthält der Aufguss jedoch etwa vier mal weniger Koffein als Sickerwasser.
Koffein in Lebensmitteln
Wirkung von Koffein
Koffein ist das am häufigsten verwendete psychoaktive Medikament der Welt, seine chemische Konformation macht es für die Interaktion mit spezifischen biologischen Rezeptoren geeignet, die die Funktionalität des kardiovaskulären, endokrinen und Nervensystems regulieren.
Der Darmtrakt absorbiert Koffein sehr schnell und Plasmakonzentrationsspitzen werden etwa eine "Stunde nach der Einnahme beobachtet. Sein Stoffwechsel ist jedoch schnell und viel höher als bei anderen Stimulanzien wie Amphetaminen. Bereits 3-6 Stunden nach der Einnahme" Plasmaspiegel von Koffein werden um 50 % reduziert.
Da es lipophil ist, hat Koffein die Fähigkeit, die Blut-Hirn-Schranke (eine Art virtuelle Wand im Gehirn, die den Durchgang vieler vom Blut transportierter Moleküle verhindert) schnell zu passieren.
Koffein passiert auch die Plazenta und kann in der Muttermilch vorkommen. Während der Schwangerschaft und Stillzeit ist es daher ratsam, den Konsum von Kaffee und anderen koffeinreichen Lebensmitteln stark zu reduzieren.
Obwohl die Wirkungen dieses Stoffes zahlreich sind (wie wir in einigen Zeilen im Detail sehen werden), sind die meisten auf die stimulierende Wirkung zurückzuführen, die Koffein auf den gesamten Organismus ausübt.
NERVÖSES SYSTEM:
Erregbarkeit, Verbesserung der Reflexe und der Konzentrationsfähigkeit, schmerzstillende Wirkung,
AKTION, DIE DURCH "INTERAKTION MIT BIOLOGISCHEN REZEPTOREN (Herz-Kreislauf- und Atmungssystem) VERMITTELT WURDE:
Dank seiner Wirkung als kompetitiver Antagonist gegen Adenosinrezeptoren fördert Koffein die Freisetzung von zwei Hormonen namens Adrenalin und Noradrenalin.
Katecholamine begünstigen die Erhöhung des Körperstoffwechsels, der Herzfrequenz, des Blutdrucks und der Anzahl der Atemvorgänge (und erhöhen so die Sauerstoffversorgung des Blutes)
ZUSÄTZLICHE FUNKTIONEN:
erhöhte Magensäuresynthese, erhöhte Diurese;
Wenn es mit speziellen Kosmetika (Cremes, Gels und Pflaster) auf die Haut aufgetragen wird, ist es nützlich bei der Behandlung von lokalisierter Adipositas.
Koffein, Sport und Doping
Koffein wirkt sich innerhalb der erlaubten Höchstmengen positiv auf die Leistungsfähigkeit der meisten Sportler aus. Schon moderate Dosen (200-400 mg), die eine Stunde vor dem Wettkampf eingenommen werden, verbessern Aufmerksamkeit, Konzentration und Ausdauer. Angesichts der großen individuellen Variabilität ist es Es ist jedoch ratsam, mit seiner Verwendung im Training zu experimentieren, bevor Sie es im Wettkampf einnehmen.
Ein Athlet wird positiv auf Dopingkontrollen getestet, wenn die Konzentration von Koffein in seinem Urin 0,012 mg/ml (= 12 µg/ml) überschreitet. Es ist nicht einfach festzustellen, welche Aufnahmedosis diesen Schwellenwert überschreiten kann. Im Allgemeinen wird empfohlen, in den drei Stunden vor dem Wettkampf nicht mehr als 6-8 Tassen Espresso oder zwei bis drei Tassen traditionellen Kaffee zu sich zu nehmen.
Koffein und Gewichtsverlust
Tee und Kaffee werden aufgrund ihres hohen Koffeingehaltes oft zur Gewichtsreduktion (in Verbindung mit einer richtigen Ernährung) empfohlen. Mehrere Studien haben diese Eigenschaft bestätigt, die in ihrer anregenden Wirkung auf den Grundstoffwechsel eine logische Erklärung findet. Insbesondere 500 mg Koffein (entspricht 5 oder 6 Kaffees) erhöhen den Grundumsatz um 10-15%. Einfacher und unmittelbarer übersetzt, können Sie mit einer ähnlichen Aufnahmemenge 100-500 Kalorien mehr pro Tag zu sich nehmen (in Bezug auf die Körpergröße und vor allem auf die Muskelmasse des Probanden).
Koffein ist ein charakteristischer Inhaltsstoff von Kosmetika zur Behandlung von Cellulite und lokalisierter Adipositas; Auf die Haut aufgetragen, fördert es die durch lipolytische Lipase vermittelte Mobilisierung von Triglyceriden aus dem Unterhautfettgewebe.
WEITERE NÜTZLICHE INFORMATIONEN: Das Kauen von 1-2 Kaffeebohnen hilft, den Atem nach einer großen Mahlzeit zu reinigen.Kaffee fördert die Verdauung nicht, im Gegenteil, wenn er mit viel Zucker oder noch schlimmer mit Sahne oder Alkohol eingenommen wird, verlangsamt er sie anregende Wirkung etwas Koffein kann dennoch das Gefühl einer scheinbar besseren Verdauung vermitteln.
Negative Auswirkungen von Koffein
Kaffee reduziert die Aufnahme und Bioverfügbarkeit einiger Stoffe:
Riboflavin oder Vitamin B2
Kalzium (Verringerung des Verbrauchs bei Osteoporose und Knochenbrüchen)
Eisen
Kreatin
Eine Koffeinvergiftung durch die massive Einnahme dieser Substanz (über 500-1000 mg bezogen auf die individuelle Empfindlichkeit) verursacht übermäßige Erregung, Nervosität, Schlaflosigkeit und Herzrasen
Koffein sollte daher in Maßen eingenommen werden bei:
Ösophagitis und gastroösophagealer Reflux (Neben der Erhöhung der schädigenden Wirkung von Magensäften entspannt Koffein den Ösophagussphinkter, eine Art Klappe, die das Aufsteigen des Mageninhalts in die "Ösophagus" verhindert)
Magengeschwür
Anämie
Hypertonie
Tachykardie, Arrhythmien und Herzprobleme im Allgemeinen
Osteoporose
Längerer Konsum von Koffein neigt dazu, die zuvor beobachteten positiven Wirkungen zu dämpfen und bei Einnahme in hohen Dosen die Nebenwirkungen (Azidose, Lungenödem, Halluzinationen) zu verstärken.
Mehrere Studien haben das Vorliegen eines leichten Entzugssyndroms beschrieben.
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