In der Regel wird der Proteinbedarf – also die Menge an Proteinen, die für die Gesundheit des Organismus notwendig ist – durch die übliche Ernährung leicht überbrückt. Die Proteinmenge ist jedoch nicht für alle gleich; Wachstumsthemen, ältere Menschen, Sportler und bestimmte kranke Menschen benötigen mehr als Erwachsene und bewegungsarme Menschen. Wenn es stimmt, dass diese Nährstoffe in Lebensmitteln fast allgegenwärtig sind, ist es ebenso wahr, dass nicht alle von ihnen "vollständig" sind; diese "Vollständigkeit" wird als biologischer Wert bezeichnet und wird durch die Bewertung des relativen Aminosäureprofils gemessen Proteine, die vollständiger sind, sollen eine HOHE biologische Wertigkeit haben und sind in Eiern, Milch und Derivaten (also in Joghurt, Ricotta, Käse usw.), Fleisch und Fischprodukten enthalten.
Es ist falsch zu glauben, dass die Lösung eines erhöhten Proteinbedarfs darin besteht, so viel Protein wie möglich zu sich zu nehmen, tatsächlich werden übermäßige Portionen dieser Nährstoffe (> 30 g) vom Darm nicht gut aufgenommen und daher teilweise mit den Fäzes ausgeschieden.
In der Praxis besteht das Geheimnis einer guten Proteinaufnahme darin, mehr Mahlzeiten zu sich zu nehmen, aber in weniger reichlichen Portionen; In diesem Fall werden bestimmte Einzelportionen zum Frühstück und zu den Nebenmahlzeiten besonders praktisch. Um ein klares Beispiel zu nennen, JA zum Joghurt zum Frühstück und NEIN zum GANZEN Florentiner Steak zum Abendessen.
tägliche Summen. Im Gegenteil, die anderen beiden Hauptmahlzeiten (also Mittag- und Abendessen) sollten etwa 40 bzw. 35 % der Energie liefern, während Nebenmahlzeiten (2-3 Snacks) nur für die restlichen 10 % (bis zu 25%) Kalorien Wenn die Mathematik also keine "Meinung" ist, erscheint das Frühstück unter Beachtung des Kriteriums der "Kalorienmenge" eher wie eine Nebenmahlzeit als eine Hauptmahlzeit. Seine Bedeutung liegt jedoch eher in einem metabolischen als einem mathematischen Mechanismus.
Das Frühstück hat den Zweck, den Körper nach einem Fasten zu erfrischen, das am Ende des vorherigen Abendessens andauert.Grundsätzlich angenommen, dass die letzte Mahlzeit des Tages zwischen 19:30 und 20:30 Uhr verzehrt wird und das nächste Frühstück dauert zwischen 7.30 und 8.30 Uhr stattfinden, dieser Zeitrahmen sollte etwa 11-13 Stunden entsprechen. Es versteht sich von selbst, dass das Frühstück logischerweise weit mehr als 15% der täglichen Kalorien liefern sollte (denken Sie an den Spruch: "ein Königsfrühstück, ein Prinzenessen und ein Armenessen essen"?); auch weil durch die Beobachtung der zirkadianen Zyklen die Insulinsekretion und die periphere Aufnahme in diesen Stunden des Tages größer sind als am Nachmittag oder in der Nacht. Trotzdem morgens (vielleicht aufgrund von nervösen oder zeitlichen Problemen) , der Durchschnittsmensch verträgt keine großen Portionen an Nahrung und nimmt diese am liebsten zum Mittag- oder Abendessen zu sich.Darüber hinaus ist zu bedenken, dass das Nachtfasten bei bewusst begrenztem Energieverbrauch stattfindet (im Wesentlichen entspricht es dem Grundumsatz). ; , ist sicherlich nicht vergleichbar mit einer "morgens-, nachmittags- oder abendlichen Abstinenz, Perioden, in denen der Körper aktiver und verschwenderisch ist. Es sollte auch klargestellt werden, dass als erste Mahlzeit die Reduzierung oder vollständige Eliminierung dieser Mahlzeit die Gefahr birgt, dass" Ansammlung von Appetit (der sich in HUNGER verwandelt) und Portionen in nachfolgenden Mahlzeiten zu überschreiten; In der Praxis wird diese Energie nicht zum Frühstück aufgenommen, sondern zum Mittag- oder Abendessen hinzugefügt, wodurch die Fettdepots aufgrund von Kalorienüberschuss erhöht werden.
Dies sind die Gründe, die die Bedeutung der Morgenmahlzeit rechtfertigen und gleichzeitig ihre Größe auf bescheidene 15 % der Gesamtmenge beschränken.
es ist der wichtigste anabole Mediator des Organismus, aber durch die Erleichterung des Eindringens bestimmter Moleküle in das Gewebe wird es auch für die Ansammlung von Fett verantwortlich.Eine bessere Fähigkeit, Nährstoffe am Morgen zu verstoffwechseln, entspricht auch einer geringeren Neigung zur Fettablagerung, die wird verwendet, um die süßeren Speisen beim Frühstück zu konzentrieren und nicht in anderen Mahlzeiten des Tages (Zucker sind die Hauptnährstoffe, die für die Insulinsekretion verantwortlich sind); Denken Sie außerdem daran, dass das Gehirn mit Glukose (Zucker) arbeitet, daher sollten Kohlenhydrate nie fehlen in einer Morgenmahlzeit (besonders angesichts des langen Fastens vor dem Frühstück).
Die Ernährungsbedürfnisse der Menschen sind jedoch NICHT die gleichen und insbesondere in bestimmten Situationen (in der Einleitung antizipiert) wird das Frühstück zu einem grundlegenden Moment, um die Quote anderer Nährstoffe wie Proteine, aber auch Ballaststoffe, Vitamine und Salze zu erreichen .
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass für einige Menschen (an die wir uns erinnern, vor allem Kinder, ältere Menschen, Sportler und Menschen, die an Krankheiten im Zusammenhang mit der Darmresorption leiden, aber nicht nur ...) eine vernünftige Einnahme von Milch und Joghurt am Morgen eine "Gewohnheit" ist. gelinde gesagt intelligent. Ich erwähne diese Lebensmittel, weil sie nicht nur statistisch die willkommensten in der ersten Mahlzeit sind, sondern auch eine "ausgezeichnete Quelle für Protein, Riboflavin (Vitamin B2), Kalzium und (in Joghurt) Probiotika" darstellen in Portionen zu 125 und 150 g verteilt, kann er auch außerhalb der Tür problemlos verzehrt werden.
Proteinreiche Lebensmittel sind anders, aber wenn es für manche kein Problem ist, Wurstwaren, Eier, Thunfischkonserven oder weißes Fleisch zu essen, sobald sie aufwachen, fordere ich jeden auf, regelmäßig einen Teller gebratene Garnelen oder venezianische Leber zu essen. .. um 7 : 30 Uhr morgens!
Wenn man bedenkt, dass der einzige ernährungsphysiologische Nachteil des Verzehrs von Lebensmitteln tierischen Ursprungs die Aufnahme von Cholesterin und gesättigten Fetten ist, sind Milch und Joghurt wiederum äußerst nützlich. Obwohl es unmöglich ist, eine Fleischscheibe vollständig zu entfetten oder einem Eigelb Cholesterin zu entziehen, ist es auf industrieller Ebene möglich, jede Art von Milch (sogar sehr effektiv) zu entfetten; diese wird ohne ihren Lipidbestandteil zu ein Lebensmittel, das fast keine Moleküle enthält, die den Cholesterinspiegel im Blut begünstigen.
Es muss dann darauf hingewiesen werden, dass diese Lebensmittel nicht weltweit verträglich sind, es gibt einen Teil der Bevölkerung, der diesen Zucker nicht vertragen kann, weil er nach dem Absetzen die Darmlaktase nicht zurückhält, für diese Menschen ist es praktisch unmöglich, normale Milch zu sich zu nehmen, während (dank der "Hydrolyse durch Milchbakterien, die den Laktosegehalt reduziert) scheinen alle fermentierten Produkte wie Joghurt, Kefir, griechischer oder eingedickter Joghurt, Buttermilch usw.
Kurzum, zwei Joghurts mit Vollkorn, Honig, frischem Obst und Ölsaaten stellen ein schmackhaftes Frühstück dar, das den Bedarf an Proteinen (vollständig resorbierbar), Zucker, Fetten, Wasser, Mineralsalzen, Vitaminen und Ballaststoffen weitgehend decken kann. der allgemeinen Bevölkerung.
