Palmitoleinsäure ist eine einfach ungesättigte, nicht essentielle Fettsäure der Omega-7-Reihe, also ein Molekül, das aus einer langen Kohlenstoffkette (insgesamt 16 Kohlenstoffatome) besteht, die mit einer Carboxylgruppe (COOH) beginnt und mit einer Methylgruppe endet (CH3) und hat im zentralen Teil eine Reihe von Kohlenstoffatomen, die jeweils an zwei Wasserstoffatome gekoppelt sind.Eine Ausnahme von dem beschriebenen ist ein einzelnes Kohlenstoff-Kohlenstoff-Paar, das - durch eine Doppelbindung zusammengehalten - nur ein Wasserstoffatom pro kohlenstoffhaltige Einheit Dieses Paar umfasst das siebte und achte Kohlenstoffatom ausgehend vom Methylende (terminal), was erklärt, warum Palmitoleinsäure zur Omega-7-Reihe gehört.
Natürliche Quellen von Palmitoleinsäure sind ziemlich zahlreich, aber der Gehalt ist nur in Sanddornöl signifikant (Hippophae rhamnoides) und in der von Macadamia (Macadamia integrifolia); diese Öle enthalten etwa 40 bzw. 17 % Palmitoleinsäure.
Wie bereits erwähnt, kann dieser Nährstoff vom Körper aus anderen Fettsäuren synthetisiert werden, insbesondere aus Palmitinsäure (C16: 0) durch den Eingriff des Enzyms Delta Nine Desaturase (Palmitolsäure ist sowohl ein Omega 7 als auch ein Delta 9, wenn Sie Beginnen Sie mit der Zählung, beginnend am Carboxylende, das erste Kohlenstoffatom in der Doppelbindung ist die Zahl 9).
Obwohl sie zur Gruppe der einfach ungesättigten Fettsäuren gehört, ist Palmitoleinsäure aus gesundheitlicher Sicht mit Palmitinsäure vergleichbar, einer gesättigten Fettsäure mit proatherogener Wirkung:
eine Supplementation mit Palmitoleinsäure erhöht den Spiegel des schlechten Cholesterins, LDL, bei hypercholesterinämischen Patienten, auch wenn die Nahrungsaufnahme von Cholesterin niedrig ist; dieser Anstieg ist vergleichbar mit dem durch Palmitinsäure-Supplementierung erreichten, aber signifikant höher als der durch die Integration induzierte mit Ölsäure. Darüber hinaus bewirkte Palmitoleinsäure im Vergleich zu Palmitinsäure eine stärkere Senkung des guten HDL-Cholesterins.
Aus gesundheitlicher Sicht ist es daher nicht ratsam, traditionelle Quellen für ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl, Samenöle und Fischöle) durch Sanddorn- oder Macadamiaöl zu ersetzen.
Kosmetische Produkte, die Palmitoleinsäure enthalten, haben erweichende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Diese Fettsäure, zusammen mit anderen Mitgliedern der Omega-7-Reihe, wurde jedoch als möglicherweise verantwortlich für den charakteristischen Geruch gealterter Haut herausgestellt.
Neuerdings werden auch der „Palmitolsäure“ „anti-fettende“ Eigenschaften zugeschrieben, da sie als Signalmolekül die Ansammlung von Nahrungsfetten in den Fettreserven (bei genetisch veränderten Ratten) verhindert; Palmitoleinsäure scheint die Wirkung von Insulin in den Muskeln zu stimulieren und hepatischer Steatose entgegenzuwirken.
