Ist Kaffee schlecht?

, ist nun klar, dass es – unabhängig von tatsächlicher Kontamination oder Verfälschung – „die Dosis ist, die das Gift macht“. Es gibt keine Ausnahmen von der Regel, nicht einmal den viel diskutierten Kaffee.

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Auf der anderen Seite fragen sich viele immer noch, ob dieses Getränk Ihrer Gesundheit objektiv schaden kann. Da dies ein weit verbreiteter Zweifel ist, kann jeder Ernährungsprofi sicherlich nicht umhin, sich zu fragen, "da?'.

Die Antwort ist in Wahrheit eher trivial:

1. Es ist kein Grundnahrungsmittel und enthält keine essentiellen Nährstoffe;
2. Es bringt potenziell giftige Stoffe, wenn auch in bescheidenen Mengen und - im Rahmen der üblichen Portionen und Verzehrhäufigkeiten - wahrscheinlich harmlos.

In diesem Artikel werden wir versuchen, die negativen Prinzipien von Kaffee besser zu verstehen und wie man ihn vernünftig in die Ernährung einbezieht.

Getränk (z. B. amerikanischer Kaffee, marokkanischer Kaffee usw.).

Für Italiener ist Kaffee nicht nur eine „Gewohnheit, sondern ein Symbol – eine Pause, Entspannung, ein Moment der Geselligkeit oder ein Raum, der dem Dialog mit sich selbst vorbehalten ist. Es genügt zu sagen, dass es vielen Menschen schwerer fällt, dieses Getränk auszusetzen, als Zigaretten rauchen. .

Es gibt noch einen weiteren Aspekt, der keineswegs zweitrangig ist: die Rolle des Koffeinbeitrags.

Kaffee und Koffein: Wozu dient es?

Jeder weiß, dass Kaffee eine Nahrungsquelle für Koffein ist (1,3,7-Trimethylxanthin oder 1,3,7-Trimethylpurin-2,6-dion), ein Alkaloid, das zur Kategorie der psychotropen Moleküle (narkotisch oder psychoaktiv) und genauer zu den Stimulanzien gehört - seine orale LD50 ist beim Menschen variabel, beträgt jedoch etwa 150 mg / kg.

Auf der Ebene des Zentralnervensystems (ZNS) wirkt Koffein ähnlich wie Adenin als kompetitiver Inhibitor desselben, erhöht tendenziell den Adrenalin- und Noradrenalinspiegel und stimuliert daher das sympathische SN (höhere Wachheit). und führt zu einer erhöhten Herzfrequenz und Durchblutung der Muskeln, verminderter Durchblutung der Haut und der inneren Organe, Freisetzung von Glukose aus der Leber.Es fördert auch die Nierenfiltration (Diurese) und scheint die Fettfreisetzung aus dem Fettgewebe unter Fastenbedingungen zu erhöhen.

Zweitens verlängert Koffein, da es auch ein Phosphodiesterasehemmer ist, die Wirkung von Amphetamin, Methamphetamin und Methylphenidat und erleichtert die Übertragung von Dopamin (Neurotransmitter, der mit der Motivation verbunden ist) und Glutamat (Neurotransmitter, der mit dem Gedächtnis verbunden ist).

Diese Eigenschaften machen Kaffee zu einem natürlichen "Doping"-Getränk, das sowohl von denen verwendet wird, die die geistige und sportliche Leistung optimieren möchten.

Viele wissen jedoch nicht, dass der Missbrauch von Kaffee zu einer metabolischen Anpassung an seine Konzentration führt, ergo: weniger Wirksamkeit.

“, ist das erste zu berücksichtigende Risiko die mögliche Etablierung einer Suchtform, genauer gesagt des Koffeinismus.

Die möglichen Schäden von Kaffee hängen oft mit dieser Verhaltensunangemessenheit zusammen, die auf der Sucht nach stimulierenden Methylxanthinen beruht.

Ein Überschuss dieser Alkaloide wird jedoch nicht empfohlen für: Kinder, Schwangere und Pflegepersonal (ab 3 Tassen täglich), Schlaflose, Kardiopathen und Herzrhythmusstörungen, Träger degenerativer Gefäßveränderungen, insbesondere schwere Diabetiker, insbesondere ängstliche Neurotiker, Psychotiker B. bipolare, epileptische, Glaukompatienten, Hypertoniker, Migräneprädisposition, Blutungsneigung, Arthritis, Osteoporose, gastroösophageale Refluxpatienten (GERD), Dyspeptiker, Magen- oder Ulkuspatienten, Reizdarm, entzündliche Erkrankungen des Dickdarms, Leber- und Niereninsuffizienz, Patienten mit Entzündungen und / oder Entzündungen der Prostata und der Harnwege.

Es gibt mehrere Arzneimittelinteraktionen: Ephedrin, Alkohol, Adenosin, Alendronat, Antibiotika, Clozapin, Dipyridamol, Disulfiram, Östrogen, Fluvoxamin, Lithium, Medikamente gegen Depressionen (MAO), Medikamente, die die Blutgerinnung verlangsamen usw.

Was ist noch schlimm an Kaffee?

Schwarzer Kaffee ist ein Pulveraufguss, der durch das Mahlen von gerösteten Samen (Früchte von Pflanzen der Gattung Kaffee). Diese letzte Wärmebehandlung, die 400 ° C erreicht, bestimmt die Bildung von aromatischen und angenehmen Verbindungen, aber auch von anderen potenziell giftigen, daher in hohen Konzentrationen giftig.

Unter den vielen stellt "Acrylamid" das größte Problem dar. Eine längere Exposition gegenüber hohen Konzentrationen von Acrylamid kann das Nervensystem schädigen. Dieses Risiko ist jedoch im Allgemeinen den Personen vorbehalten, die direkt an den industriellen Prozessen beteiligt sind, in denen es verwendet wird, auch wenn eine Ernährung, die übermäßig reich an diesen giftigen Rückständen ist (sehr reichlich, z . verdauungsfördernd.

Gerösteter Kaffee bleibt eine beträchtliche Menge an Tanninen, die, wenn sie einerseits eine antioxidative Rolle spielen, andererseits bei einem Überschuss Gesundheitsschäden verursachen können: antinutritive Funktion bei der Mineralstoffaufnahme (insbesondere Eisen) und bei der Proteinchelation , die Aufnahme von Nahrungspeptiden begrenzend und auch bestimmte Verdauungsenzyme inaktivieren.

, Nervosität und Ruhelosigkeit, verschiedene Magenverstimmungen, Übelkeit und Erbrechen, erhöhte Herzfrequenz oder veränderter Rhythmus, erhöhte Atemfrequenz und andere oben erwähnte Zustände.