Milchsäure - eine Gruppe von Mikroorganismen, die Laktose, den am häufigsten vorkommenden löslichen Zucker in Milch (Disaccharid bestehend aus Galaktose + Glukose), verstoffwechseln können.
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Diese Eigenschaft ist eigentlich vielen Bakterien gemein, aber nur wenige sind in der Lage, für den Menschen nützliche Transformationsprozesse durchzuführen.
