Ich liebe Kekse und gebe zu, dass ich ein Faible für die sehr weichen (die nicht zerbröckeln!) habe. Bei Mürbeteig kann ich nicht immer das gewünschte Ergebnis erzielen, also dachte ich: „Warum nicht den Teig mit dem Salzkartoffelpüree mischen?“ Das Ergebnis war überraschend: Finden Sie heraus, wie Sie die sehr weichen Kartoffelkekse (ohne Eier) zubereiten !).
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
- 200 d Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
- 170 g Weißmehl Typ 00
- 70 g brauner Zucker
- 30 g Butter
- 3 g Backpulver
- Unbehandelte Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 100 g Marmelade
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Kartoffelstampfer
- Sieb
- Blech
- Backpapier
- Reibe
Vorbereitung
- Die Kartoffeln kochen. Waschen Sie die Kartoffeln, um Verunreinigungen und Schmutzreste zu entfernen, und tauchen Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf: zum Kochen bringen und 40-50 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerstampfen, das Kartoffelpüree mit braunem Zucker, Butter, Salz und Zitronenschale würzen.
- Das gesüßte Püree mit dem Weißmehl vermischen, das Backpulver dazugeben und mit den Händen verkneten, bis eine Konsistenz entsteht, die sehr an Kartoffelgnocchi erinnert. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Schneiden Sie den Teig in 4 Teile und bearbeiten Sie dann jedes Stück, um einen Laib zu erhalten: Schneiden Sie die Schnur in Würfel, die etwas größer als bei herkömmlichen Gnocchi sind.
- Rollen Sie jedes Stück in Ihren Händen zu einer Kugel: Legen Sie jede Teigkugel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller.
- Mit dem Finger oder dem Griff eines Holzlöffels eine kleine Rille in die Mitte jeder Kugel formen.
- Füllen Sie jeden Keks mit einem Teelöffel Marmelade.
Die richtige Beratung
Wählen Sie zum Füllen der Kekse eine Konfitüre oder eine sehr kompakte Marmelade, damit diese beim Garen nicht aus dem Herzen des Kekses kommt. Wir empfehlen die Kürbismarmelade.- Die Kekse in den Ofen geben und bei 160 °C (Modus: Umluft) 16 Minuten backen.
- Am Ende des Garvorgangs müssen die Kekse leicht golden erscheinen und die Konsistenz muss weich sein.
- Lagern Sie die Kekse 2-3 Tage in einer Blechdose.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese Kekse waren für mich eine angenehme Entdeckung: weich an der richtigen Stelle, lecker aber leicht, ohne Überschuss! Versuchen Sie auch, sie mit Haselnusscreme oder einer anderen Marmelade zu füllen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
