WASSER-ERDBEER-EISCREME - MILCHFREI

Personalausweis des Rezepts

94 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Sauberes Essen: 500 g Erdbeeren
180 g Zucker
30 g Traubenzucker
2 g Johannisbrotmehl
15 g Inulin
Unbehandelter Zitronensaft
250 ml Wasser

Benötigte Materialien

Kasserolle
Eismaschine
Glasmixer
Schneiden
Messer
Waage wiegt Lebensmittel

Vorbereitung

Widme dich zunächst der Zubereitung des Sirups. In einem Topf das Wasser vermischen und zum Kochen bringen.Wenn das Wasser kocht, den Zucker und die Dextrose hinzufügen und dabei darauf achten, dass sich das Wasser auflöst. Den Herd ausschalten und vollständig abkühlen lassen, zuerst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank.
Inzwischen. Erdbeeren waschen, trocknen und Büschel und Stiel entfernen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Sammeln Sie die Erdbeeren im Glas des Mixers, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone, das Inulin (optional) und das Johannisbrotkernmehl hinzu und mischen Sie die Mischung, indem Sie den kalten Sirup aus dem Kühlschrank hinzufügen, bis eine glatte und samtige Mischung entsteht.

Wusstest du das
Inulin ist ein löslicher, unverdaulicher Ballaststoff, der in Eiscremes verwendet wird, um die Masse cremiger und spachtelbarer zu machen und gleichzeitig ihr Aroma zu betonen. Darüber hinaus hilft Inulin, den Gefrierpunkt des in der Mischung enthaltenen Wassers zu senken. Es wird ausgenutzt als Körperkompensator um Eismischungen ohne Gesamtfeststoff Struktur zu verleihen (zB Fruchteis). Es wird im Allgemeinen in Dosen von 1-2% verwendet.
Obwohl nicht unbedingt erforderlich, ist Inulin ein Bestandteil, der die chemischen und strukturellen Eigenschaften der Verbindung verbessern kann.

Gießen Sie die kalte Mischung in die Eismaschine und lassen Sie sie rühren, bis sie eine dickflüssige Konsistenz annimmt (20-40 Minuten, je nach Beschaffenheit des Instruments).

Ohne Eismaschine
Eis kann auch ohne Eismaschine bezogen werden. In diesem Fall ist es notwendig, die Mischung auf ein Tablett mit niedrigem Rand zu gießen und dann für mindestens 4-5 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen: In dieser Zeit ist es wichtig, das Eis sehr oft zu mischen, um die Eiskristalle zu brechen , wobei die Cremigkeit des Eises so weit wie möglich begünstigt wird.

Legen Sie das Eis vor dem Servieren für mindestens ein paar Stunden in den Gefrierschrank.
Das Erdbeereis in Schalen servieren und mit Erdbeeren oder Sahne garnieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Zu viel Zucker sagen Sie? Nein, keine Sorge: Die Mischung dieser Eiscreme auf Wasserbasis ist perfekt ausbalanciert. Ich erinnere Sie kurz daran, dass milch- und eifreies Eis eine Zuckerdosis von 22 bis 30 % enthalten sollte! Sie werden sehen, dass Sie ein hervorragendes Ergebnis erzielen werden, wenn Sie die Dosierungen und die Vorschläge befolgen, die ich Ihnen gegeben habe!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Das Erdbeereis mit Wasser ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Löffeldesserts gehört.
Es hat eine mittlere bis niedrige Energieaufnahme, die hauptsächlich durch einfache Kohlenhydrate (Saccharose, Dextrose und Fructose) bereitgestellt wird.
Lipide und Proteine sind marginal.
Es enthält kein Cholesterin und Ballaststoffe sind in durchschnittlicher Menge vorhanden (der in der Tabelle angegebene Wert berücksichtigt dabei nicht das Inulin, das die Gesamtfaseraufnahme verdoppeln sollte).
Dieses Erdbeereis ist ein Lebensmittel, das, in Maßen und gelegentlich eingenommen, auch Teil der Ernährung gegen Übergewicht sein könnte.
Es hat keine Kontraindikationen für Hypercholesterinämie und wird bei Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie weniger empfohlen.
Es wird nach vegetarischer und veganer Philosophie vertragen, enthält weder Laktose noch Gluten, weshalb es bei entsprechenden Unverträglichkeiten in die Ernährung aufgenommen werden kann.
Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 90-110g (85-105kcal).