SEHR LEICHTE GEMüSE-MINESTRONE

Personalausweis des Rezepts

39 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Minestrone

q.s. aus Wasser
Hausgemachtes Essen: 50 g Gemüsewürfel
1 Zweig Petersilie
Ein paar Basilikumblätter
Ein paar Salbeiblätter
10 g getrocknete Champignons
100g frische Bohnen oder 50g trockene Bohnen
100 g Erbsen
50 g Sellerie
150 g kupferfarbene Tomaten
250 Kartoffeln
200 Zucchini
200 g Karotten

Dienen

2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Gemüseschäler
Messer
Mandoline (optional)
Auflauf mit Deckel

Vorbereitung

Widmen Sie sich der Zubereitung des Gemüses: Waschen Sie das gesamte Gemüse mit der Schale in kaltem Wasser und trocknen Sie es ab.
Karotten und Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Enden der Zucchini entfernen, diese zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden.
Erbsen und Bohnen schälen. Wenn du getrocknete Hülsenfrüchte verwendest, lasse sie über Nacht einweichen, bevor du sie kochst.
Kratzen Sie den Sellerie, um harte, holzige Stränge zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in kleine Stücke.
Schneiden Sie die Tomate in kleine Stücke.
In einem großen Topf das gewürfelte Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Tomate), die Hülsenfrüchte (Erbsen und Bohnen), die in kleine Stücke geschnittenen getrockneten Pilze und den Sellerie mischen. Fügen Sie einen Esslöffel hausgemachten Gemüsewürfelpudding hinzu und bedecken Sie ihn bündig mit Wasser.

Wusstest du das
Um den Geschmack der Minestrone zu verstärken, empfehlen wir, einen Löffel hausgemachten Gemüsewürfel hinzuzufügen (HIER das Rezept). Wer diese Art des Würzens nicht verwenden möchte, kann sie in jedem Fall durch einfaches grobes Salz ersetzen.

Den Topf mit dem Deckel verschließen und zum Kochen bringen. Rechnen Sie mit etwa 60-90 Minuten Garzeit und achten Sie darauf, eine sehr süße Flamme zu erhalten.
Zehn Minuten vor Garende mit einem Bund aromatischer Kräuter abschmecken (zB Basilikum, Petersilie, Salbei).

Warum beim Kochen aromatische Kräuter kombinieren?
Aromatische Kräuter sind reich an thermolabilen (hitzeempfindlichen) Wirkstoffen: Um einen Abbau aller enthaltenen aromatischen Wirkstoffe zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Kräuter erst am Ende des Garvorgangs zu kombinieren.
Um der Suppe eine besondere aromatische Note zu verleihen, empfiehlt es sich, ein Stück frischen Ingwer zuzugeben.

Am Ende des Garvorgangs die Suppe auf den Teller geben und nach Belieben mit einem Esslöffel rohem Olivenöl extra vergine und einigen Scheiben Toastbrot servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Meiner Meinung nach ist Minestrone ein Rezept, das keine Jahreszeiten kennt: Im Winter esse ich es gerne heiß, im Sommer esse ich es kalt, als wäre es eine Art Gazpacho in Stücken. Ein Gesundheitsgericht zum Auffüllen des Wohlbefindens.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Die Light Vegetable Minestrone ist ein erster Gang mit moderater Energiezufuhr, die Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von wenigen Lipiden und Proteinen.
Kohlenhydrate sind in der Regel komplex (Stärke), ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit geringer biologischer Wertigkeit; Cholesterin scheint abwesend zu sein, während die Ballaststoffe zufriedenstellend sind.
Die sehr leichte Gemüse-Minestrone ist ein Lebensmittel, das keine Kontraindikationen bei der Behandlung von Laktose- und Glutenintoleranz zeigt. Es ist für eine vegetarische und vegane Ernährung geeignet. Es hat keine Kontraindikationen zur Behandlung von Stoffwechselerkrankungen.
Die durchschnittliche Portion von Lightweight Vegetable Minestrone beträgt etwa 400g (155-195kcal).