Akkordeonkartoffeln

Bräunen, Braten, Rühren: Musik in meinen Ohren! Denn Kochen ist für mich neben Magie und Poesie auch Musik! Nichts Besseres als diese Aussage könnte das Rezept einleiten, das ich Ihnen anbieten werde: Akkordeonkartoffeln. Fragst du dich, warum diese Kartoffeln so getauft wurden? Denn an jeder Kartoffel werden wir ganz besondere Einschnitte üben, die es uns ermöglichen, die Form zu erhalten, die sehr an die eines Akkordeons erinnert!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 106 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 900 g (10, klein) Kartoffeln
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Ein paar Salbeiblätter
  • Unbehandelte Zitronenschale
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Esslöffel Wasser

  Benötigte Materialien

  • Stock
  • Messer mit langer und glatter Klinge
  • Blech
  • Backpapier
  • Zitronenreibe oder -reibe

  Vorbereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Waschen Sie die Kartoffeln, bürsten Sie sie, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen, und trocknen Sie sie dann ab.

  Wusstest du das
  Für die Zubereitung dieses Rezepts haben wir neue Kartoffeln mit zarter und sehr dünner Schale verwendet: Aus diesem Grund haben wir sie nicht geschält. Wenn die Schale jedoch zu hart und dick ist, empfehlen wir, sie zu schälen.

  3. Legen Sie eine Kartoffel senkrecht auf die Arbeitsfläche. Stecken Sie ein langes, spitzes Stäbchen in die Kartoffel und achten Sie darauf, dass es einen Zentimeter vom Boden entfernt ist.
  4. Schneiden Sie die Kartoffel (mit eingeführtem Stäbchen) in sehr dünne Streifen, indem Sie mit der Klinge des Messers nach unten gehen, bis sie den Stäbchen berührt: Auf diese Weise ist es einfacher, die Form des Akkordeons zu erhalten, indem Sie die Kartoffel an der Basis zusammenhalten , öffne es wie einen Fächer und vermeide es, es ganz durchzuschneiden.
  5. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für alle Kartoffeln.
  6. Rosmarin und Salbei (oder andere aromatische Kräuter) hacken. Die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
  7. Die Scheiben jeder Kartoffel vorsichtig öffnen und mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer füllen. Legen Sie die Kartoffeln auf das Backblech und gießen Sie jeweils einen Tropfen Öl (insgesamt 3 Esslöffel) und ein paar Esslöffel Wasser darauf.

  Die richtige Beratung
  Für ein korrektes und gleichmäßiges Garen ist es ratsam, Kartoffeln gleicher Größe zu wählen.
  Außerdem empfiehlt es sich, die Kartoffeln beim Garen mit etwas Wasser zu dämpfen, um die richtige Luftfeuchtigkeit zu erzeugen.

  8. Bei 200 °C in den Ofen geben und 50 Minuten backen, oder bis das Innere weich ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Suchen Sie eine mutigere und gierigere Version? Zwischen eine Lamelle und die andere passen dünne Speck- oder Speckscheiben (wenn Sie kein Vegetarier sind) oder servieren Sie Ihre Akkordeons mit einer Joghurtsauce!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Akkordeonkartoffeln sind eine ziemlich energiegeladene Beilage, deren Kaloriengehalt auf komplexe Kohlenhydrate zurückzuführen ist. Die Proteine ​​(mit mittlerer biologischer Wertigkeit) sind mangelhaft und selbst die Lipide erreichen keine sehr hohen Werte; Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigt, Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind in durchschnittlichen Mengen vorhanden.
  Die Akkordeonkartoffeln werden in der Ernährung gegen Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie nicht empfohlen, im Gegenteil, sie scheinen keine Kontraindikationen bei Diäten gegen Hypercholesterinämie, Bluthochdruck, Gluten- und Laktoseintoleranz zu haben.
  Sie eignen sich für vegetarische und vegane Philosophie. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 150 g (160 kcal).