E 306 NATÜRLICHE EXTRAKTE REICH AN TOCOPHEROLEN ODER TOCOPHEROL EXTRAKT
Mit dem allgemeinen Begriff "Vitamin E" meinen wir nicht eine einzelne Verbindung, sondern eine Reihe von Verbindungen und konkret: Alpha-, Gamma- und Delta-Tocopherole, drei fettlösliche und antioxidative Substanzen. Dank dieser letzten Eigenschaft sind Tocopherole in der Lage, dank ihrer chemischen Ähnlichkeit mit Fettsäuren die Oxidationsphänomene von mehrfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere in Pflanzen- und Fischölen) zu verhindern, ein Schlüsselereignis bei der Entwicklung des Lipidprozesses Peroxidation.
Lebensmittel sind besonders reich an Vitamin E:
- Samen (und folglich die daraus gewonnenen Öle, einschließlich Hanföl),
- Getreide,
- Obst und Gemüse.
- Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln.
Seine Verwendung wird jedoch aufgrund des starken Geschmacks, den es den Lebensmitteln verleiht, in denen es enthalten ist, reduziert.
Tocopherole werden hauptsächlich in tierischen und pflanzlichen Ölen und Fetten verwendet, um das Ranzigwerden zu verhindern, in einigen Babynahrungen, Käse, Suppen, Würsten usw.
In hohen Konzentrationen kann Vitamin E verschiedene Nebenwirkungen verursachen, die jedoch nicht mit der Verwendung von Tocopherolen als Nahrungsergänzungsmittel, sondern als Vitaminergänzung in Verbindung gebracht werden.
ADI-Dosis: 2 mg pro kg Körpergewicht.
Exkurs zum Ranzigwerden von Fetten
Eines der wichtigsten Probleme im industriellen Bereich ist die Ranzigkeit von fett- oder ölreichen Lebensmitteln, insbesondere wenn sie reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Fettsäuren mit mehr als einer Doppelbindung) sind unangenehmer Geruch und Geschmack, eine Verringerung der Nährwertqualität des Lebensmittels und seiner Sicherheit.
Antioxidantien, oxidierend anstelle von Nahrung, sind unerlässlich, um Prozesse wie den oben beschriebenen zu vermeiden und freie Radikale effektiv zu bekämpfen.
Die zerstörerische Wirkung freier Radikale richtet sich gegen die Zellen, insbesondere aber gegen die Fette, die ihre Membranen bilden, gegen Zucker und Phosphate, gegen DNA (wo sie genetische Informationen verändern können), gegen Enzyme und so weiter.
Die kontinuierliche Wirkung freier Radikale wird vor allem in der vorzeitigen Hautalterung und in der Möglichkeit des Auftretens verschiedener schwerwiegender Krankheiten wie Krebs, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Diabetes, Multiple Sklerose, rheumatoide Arthritis, Lungenemphysem hervorgehoben , Katarakte, Parkinson- und Alzheimer-Krankheit, Dermatitis usw.
E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SYNTHETIK)
E308 GAMMA-TOCOPHEROL (SYNTHETIK)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (SYNTHETIK)
E321
