E410 Johannisbrotkernmehl
Eine Kuriosität: Die Samen des Johannisbrots, Karat genannt, wurden in der Antike verwendet, um Gold und Edelsteine zu wiegen.
Als Zusatzstoff hat Johannisbrot eine verdickende, emulgierende, stabilisierende und gelierende Funktion.
Johannisbrotkernmehl ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in Eiscreme, Bonbons, Zuckermandeln, Backwaren und Süßwaren verwendet wird.
Bei Einnahme gemäß den empfohlenen Mengen stellt es keine Gesundheitsprobleme für den Verbraucher dar, während es in hohen Dosen den Cholesterinstoffwechsel stören, Asthmaanfälle, Atemwegsallergien und Hautreaktionen bei prädisponierten Personen verursachen kann; Untersuchungen wurden beantragt.
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