In den letzten Jahren haben die immunogene Charakterisierung von Gluten, die Identifizierung von Darmsyndromen, die durch eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Gluten gekennzeichnet sind, und das Auftreten neuer Ernährungstrends zu einem exponentiellen Anstieg der Zahl von Menschen ohne Zöliakie geführt, die sich einer glutenfreien Ernährung unterziehen .
In diesem Szenario haben viele Sportler auch die Auswirkungen einer glutenfreien Ernährung auf ihre Haut erfahren und beschreiben allgemeine Verbesserungen.
Die Literatur arbeitet hingegen noch an der wissenschaftlichen Charakterisierung der möglichen Ergebnisse, die durch eine glutenfreie Ernährung bei Nicht-Zöliakie-Patienten erzielt werden können.
Diese Proteine, insbesondere Gliadin, sind aufgrund ihrer besonderen dreidimensionalen Konformation für die für Zöliakie-Patienten typischen unerwünschten immunologischen Reaktionen verantwortlich. Eine Immunhyperaktivierung im Darm verursacht in der Tat eine fortschreitende Schädigung der Dünndarmschleimhaut mit nachfolgender Atrophie der Zotten.
Die resultierende Symptomatik kann, wenn auch vielfältig, zum Auftreten wiederkehrender Störungen wie Malabsorption, Durchfall, Gewichtsverlust, krampfartige Bauchschmerzen und Wachstumsstörungen bei Kindern und Jugendlichen führen.
Darmschleimhaut und fördert ein besseres Aufnahmeprofil von Mikronährstoffen sowie eine rasche Rückbildung der beklagten Symptome.
In Anbetracht des Glutens in einigen Getreidesorten wäre es für eine glutenfreie Ernährung ausreichend, den Verzehr von Weizen, Roggen, Gerste, Triticale, Kamut, Malz sowie Mehl und Folgeprodukten zu vermeiden.
Glücklicherweise finden sich in der Natur bereits gültige glutenfreie Ersatzstoffe wie Mais, Reis, Sorghum, Hafer, Hirse, Buchweizen, Amaranth und Quinoa, denen eine Reihe von Produkten hinzugefügt werden glutenfreie Industrieprodukte, Teigwarenersatz, Brot und diverse Backwaren.
Glutenfreies Brot
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Für den Verzehr von unverarbeitetem Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen, Ölen, Gemüse und Produkten tierischen Ursprungs bestehen hingegen keine Beschränkungen.
Aus diesem Grund könnte ein Ernährungsprofi auch für Anwender mit besonders hohen Ansprüchen wie Sportlern problemlos ernährungsphysiologisch ausgewogene glutenfreie Diäten entwickeln.
wie Bauchschwellung, die bei Patienten mit Reizdarmsyndrom rezidiviert;Noch weniger Evidenz gibt es zur Verwendung der glutenfreien Diät im Sport.
Wenn aus rein empirischer Sicht einige Sportler eine Verbesserung der Konzentrationsfähigkeit und Energieausbeute sowie eine generalisierte Leistungssteigerung beschreiben, so heben die aktuell veröffentlichten Studien hervor:
- Ein geringeres Risiko einer belastungsinduzierten Anaphylaxie;
- Weder die Leistung noch die Konzentrationen von Entzündungsmarkern wurden verbessert.
Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Diät. 2012 Sept. 112: 1330-3
Ein neuartiges Weizen-Gliadin als Ursache einer anstrengungsinduzierten Anaphylaxie.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergie Clin Immunol. 1999 Mai 103 (5 Pt 1): 912-7
Keine Auswirkungen einer kurzfristigen glutenfreien Diät auf die Leistung bei Nicht-Zöliakie-Athleten.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Exerc. 2015 Mai 1
Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie - Eine neue Krankheit mit Glutenunverträglichkeit.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 Apr; 34: 189-94
Glutenfreie Ernährung und Lebensqualität bei Zöliakie.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Bettbank. 2014 Sommer; 7: 139-4
