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Der Name "Spirulina" leitet sich stattdessen von der Form dieser "Alge" ab, die, wie der Name schon sagt, an eine Spirale erinnert.
Die Verwendung von Spirulina in Lebensmitteln ist sehr alt, tatsächlich scheint es auf die Zeit der Römer zurückzugehen, die es zur Ernährung der afrikanischen Bevölkerung verwendeten (Spirulina platensis). Diese Alge war auch in der Ernährung präkolumbianischer Zivilisationen vorhanden (Spirulina-Maxima); Diese Tradition wurde von dem spanischen "Eroberer" Cortés zurückgebracht, der in den frühen Jahren des 16. Jahrhunderts das Aztekenreich unterwarf.
Hören Sie auf Speaker. , essentielle Aminosäuren und Lipide. Die darin enthaltenen Fette gehören zur großen Familie der einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, mit einer deutlichen Prävalenz von Omega-6 gegenüber Omega-3 und einem hohen Anteil an Gamma-Linolensäure; Diese Nährstoffe gelten, wenn sie gut aufeinander abgestimmt sind, als in der Lage, den Cholesterinspiegel und die Triglyceride im Blut zu verbessern, den Blutdruck zu normalisieren, an der Bildung von Myelinscheiden, die die Nerven auskleiden, teilzunehmen und die Funktion des Immunsystems zu verbessern. Hinweis: Um dies zu erreichen, ist es ratsam, das Omega-6 / Omega-3-Verhältnis der Ernährung mit Hilfe eines Ernährungsberaters auszugleichen.
Im Gegensatz zu den Schätzungen im Jahr 2003 bezüglich der Konzentrationen von Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) – die jeweils auf 2-3% der Gesamtfettsäuren geschätzt werden – zeigte eine neuere Studie jedoch, dass Produkte auf Algenbasis Spirulina enthält Omega-3-Fette in geringen nachweisbaren Mengen - weniger als 0,1%, einschließlich DHA und EPA.Eine andere In-vitro-Studie besagt jedoch, dass verschiedene Mikroalgenstämme die Konzentration von EPA und DHA erhöhen können.
Unter den Vitaminen und ähnlichen Vitaminfaktoren, die in Spirulina reichlich vorhanden sind, erwähnen wir: Tocopherol, einige Carotinoide (Provitamine A, wie Astaxanthin), Inositol und viele Vitamine der Gruppe B. Allerdings ist Jod enthalten, ein Element, das vor allem in marinen Algen (zB Fucus und Laminaria).
Anders als anfangs angenommen, liefert auch Spirulina wie alle Pflanzen kein Cyanocobalamin, sondern andere biologisch inaktive Formen von Vitamin B12 – Pseudovitamina B12 (Coα-[α- (7-Adenyl)] – Coβ-Cyanocobamid). Wie aus der wissenschaftlichen Literatur und 2009 von der American Dietetic Association hervorgeht, sollte Spirulina nicht als Nahrungsergänzungsmittel oder funktionelles Lebensmittel angesehen werden, das zur Vorbeugung oder zum Ausgleich eines Mangels an diesem Vitamin in der Ernährung geeignet ist.
Die Kopplung zwischen bestimmten Vitaminen, Phycobilinen und anderen Pigmenten (z. neurodegenerative Erkrankungen, einige Krebsarten und arteriosklerotische Erkrankungen).
Spirulina-Basis sind sehr beliebt bei Sportlern und solchen, die schnell ihr Idealgewicht erreichen wollen oder eine „natürliche Alternative zu Multivitamin-Mineral-Ergänzungen und synthetischen Aufbaustoffen suchen. Im ersten Fall ist der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, die als enzymatische Cofaktoren zur Unterstützung der Energieproduktion bei besonders intensiver Muskelanstrengung.
Sportler können auch die wertvollen antioxidativen Eigenschaften von Spirulina nutzen; Es ist bekannt, dass körperliche Aktivität, während sie die endogenen Entsorgungssysteme verbessert, viele freie Radikale produziert.
Der sehr hohe Proteingehalt (65-70 g pro 100 g Futter, im Vergleich zu 20-25 g magerem Fleisch) macht Spirulina zu einem besonders nützlichen und nahrhaften Nahrungsmittel auch für die Bevölkerung, die nicht genügend Das gute Profil der essentiellen Aminosäuren kann eine sinnvolle Hilfestellung darstellen, um den Bedarf von Menschen zu decken, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs konsumieren oder aus anderen Gründen eine "Mangelernährung" haben.
Die Zellwand der Spirulina-Alge, die frei von Zellulose ist und vom Mukoprotein-Typ ist, verleiht ihr auch eine gute Verdaulichkeit.
Spirulina scheint auch eine gewisse Wirkung auf die Appetitkontrolle zu haben: Vor den Mahlzeiten eingenommen, beschleunigt es das Einsetzen der Sättigung (wahrscheinlich aufgrund der Fülle an Nährstoffen, insbesondere Proteinen, und deren Wirkung auf die CCK-Sekretion. ) und kann in diesem Sinne Platz finden in diätetischen Verhaltenstherapien zur Reduzierung des Körpergewichts.
Es gibt auch diejenigen, die argumentieren, dass Spirulina durch das Ausfüllen eines Vitamin- oder Mineralstoffmangels auch dazu beitragen kann, das Auftreten von Bulimie-Krisen abzumildern. Diese Hypothesen werden jedoch meist für kommerzielle Zwecke ausgenutzt, da es keine ausreichende wissenschaftliche Grundlage gibt, um eine " Nützlichkeit von Spirulina bei der Kontrolle des Körpergewichts.
Für all diese positiven Eigenschaften hat sich Spirulina den Beinamen „Lebensmittel der Zukunft“ verdient.
Kjoule
1214
Kohlenhydrate (g)
Fett (g)
Protein (g)
Vitamin B12 (mcg) *
