Herausgegeben von Doktor Giancarlo Monteforte
" erster Teil
Endokrine Eigenschaften von Fructose
Aufgrund der langsamen intestinalen Resorption (erleichterte Diffusion) und des schnellen Leberstoffwechsels erhöht Fructose den Blutzucker und die Insulinämie nicht.Es wurde gezeigt, dass Männer, die gewohnheitsmäßig mit Fructose dokumentierte Getränke konsumieren, im Vergleich zu Männern, die mit Glucose gesüßte Getränke konsumieren:
- niedriger Blutzucker (24h)
- niedrigere Insulinämie (24h)
- niedrigere Plasmakonzentration von Leptin (24h)
Da Insulin und Leptin Schlüsselsignale bei der langfristigen Regulierung des Energiehaushalts sind, könnte dieses Hormonprofil zu Folgendem führen:
- Erhöhter Hunger
- Erhöhte Kalorienaufnahme
- Senkung des Energieverbrauchs
und tragen so zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit bei. Studien sind im Gange, um diese Hypothese zu stützen.
Fruktose und sportliche Aktivität
Die ersten Studien zum Muskelstoffwechsel von Fructose stammen aus dem Jahr 1953, es wurde gezeigt, dass:- der Muskel kann Fructose direkt verwenden, um Glykogen zu synthetisieren;
- die vor dem Training aufgenommene Fruktose bestimmt die Einsparung von Muskelglykogen (diese Zahl hängt von den Ernährungsbedingungen der Person ab. Wenn die Ernährung der Tage vor dem Training das Leberglykogen wieder aufgeladen hat, wird die Fruktose vom Muskel verwendet, ansonsten wird sie verwendet bei der hepatischen Glykogenosynthese);
- die nach körperlicher Anstrengung aufgenommene Fruktose stellt das Muskelglykogen wieder her, jedoch auf einem deutlich niedrigeren Niveau als Glukose.
Fruktose in kleinen Dosen
Alle Studien, die die negativen Auswirkungen von Fructose hervorgehoben haben, haben sehr hohe Fructosedosen (> 20 % der Kalorienzufuhr) verwendet, die LARN SINU empfehlen stattdessen, keine Mengen an Einfachzuckern von mehr als 10-12 % zu sich zu nehmen.
Bei Einnahme von Fructose in angemessenen Dosen (ca. 10 % der Gesamtkalorienaufnahme) waren die Ergebnisse sehr unterschiedlich und bei Diabetikern gab es eine verbesserte glykämische Kontrolle und eine erhöhte Insulinsensitivität.
Molekularer Mechanismus:
- Fructose stimuliert die Aktivität des hepatischen Glucosekinaseenzyms;
- Fruktose stimuliert die Aufnahme von Glukose durch die Leber;
- Fructose stimuliert die Aktivität des Enzyms Glykogensynthetase und hemmt die Glykogenphosphorylase, wodurch die hepatische Glykogensynthese stimuliert wird.
Zusammenfassung
- Leber und Niere sind die aktivsten Organe bei der Verstoffwechslung von Fructose, da sie die Enzyme des spezifischen Stoffwechselwegs besitzen, insbesondere die Leber (als erstes Organ, das von der im Darm aufgenommenen Fructose erreicht wird) verstoffwechselt etwa 50% der zirkulierenden Fruktose.
- Das Herz, die Skelettmuskulatur und das Fettgewebe sind jedoch in der Lage, die zirkulierende Fruktose zu nutzen, indem sie sie in den unspezifischen Weg einbringen.
- Die wissenschaftliche Literatur hebt die negativen metabolischen Wirkungen von Fructose bei Einnahme in großen Mengen hervor, hebt aber auch die positiven Effekte von Fructose in "angemessenen" Dosen hervor. Wie in anderen Situationen ist es der Überschuss, der Pathologie erzeugt!
Literaturverzeichnis
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Endokrine und metabolische Auswirkungen des Konsums von Getränken, die mit Fructose, Glucose, Saccharose oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt gesüßt sind
K. L. Stanhope, P. J. Havel
Am J ClinNutr 2008
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