Ballaststoffreiche Lebensmittel

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Die in Lebensmitteln enthaltenen Ballaststoffe können in wasserlösliche und wasserunlösliche unterteilt werden. Unabhängig von ihrer Klassifizierung ist jede Art von Ballaststoffen für die Enzyme unseres Verdauungssystems fast unverdaulich.

und pluri-metabolisches Syndrom. Der Tagesbedarf an Ballaststoffen beträgt 30 g für Erwachsene und 0,5 g pro kg Körpergewicht für Kinder, bei einem Verhältnis unlöslich / löslich von 3:1.

, Schleim, Galaktomannane

UNLÖSLICHE FASER: Zellulose, Hemizellulose, Lignin (kein Kohlenhydrat)

LEBENSMITTEL: Hülsenfrüchte und Obst LEBENSMITTEL: Vollkornprodukte, Gemüse

FUNKTIONEN: (Gelbildung)

Magenentleerungszeiten verlangsamen sich (> Sättigungsgefühl);

Sie verlangsamen / reduzieren die Aufnahme von Kohlenhydraten und Cholesterin.

FUNKTIONEN: (Wasser zurückhalten)

sie erhöhen die fäkale Masse;

beschleunigen die Darmpassage;

Sie verkürzen die Kontaktzeit mit schädlichen oder giftigen Substanzen.

Lebensmittel mit einem höheren Gesamtfasergehalt
(pro 100 g essbare Portion)

Lebensmittel Gesamtfasergehalt (g / 100 g) Weizenkleie 42,40 Dicke Bohnen, getrocknet 21,10 Cannellinibohnen, getrocknet, roh 17,60 Bohnen, getrocknet, roh 17,50 Borlottibohnen, getrocknet, roh 17,30 Erbsen, getrocknet 15,70 Popcorn 15,10 Mehl, Roggen 14,30 Passionsblume 13,90 Linsen, getrocknet, roh 13,80 Kichererbsen, getrocknet, roh 13,60 Schwarzaugenbohnen, getrocknet 12,70 Mandeln, Solci, getrocknet 12,70 Soja, trocken 11,90 Mehl, Soja 11,20 Erdnüsse, geröstet 10,90 Pistazien 10,60 Weizen, hart 9,80 Weichweizen 9,70 Pecannüsse 9,40 Graupen 9,20 Datteln, getrocknet 8,70 Mehl, Vollkorn 8,40 Schwarzer Trüffel 8,40 Pflaumen, getrocknet 8,40 Haferflocken 8,30 Linsen, getrocknet, gekocht 8,30 Haselnüsse, getrocknet 8,10 Dunkle Schokolade 8,00 Artischocken, gekocht 7,90 Bohnen, getrocknet, gekocht 7,80 Cannellini-Bohnen, getrocknet, gekocht 7,80 Mehl, Hafer 7,60 Himbeeren 7,40 Saubohnen, getrocknet, geschält 7,00 Borlottibohnen, getrocknet, gekocht 6,90 Bierhefe, komprimiert 6,90 Emmer 6,80 Brot, Vollkornbrot 6,50 Müsli 6,40 Erbsen, frisch, gebraten 6,40 Erbsen, frisch, roh 6,30 Walnüsse, getrocknet 6,20 Kekse, Vollkorn 6,00 Buchweizen 6,00 Favabohnen, frisch, in der Pfanne sautiert 5,90 Quitte 5,90 Kichererbsen, getrocknet, gekocht 5,80 Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft 5,70 Borlottibohnen, aus der Dose, abgetropft 5,50
, mit Reduzierung unerwünschter Gärungen.
2. Verlangsamung der Magentransitzeit mit einer Verringerung der Geschwindigkeit der Aufnahme von Zucker, der zusammen mit Ballaststoffen eingenommen wird (reduzierter glykämischer Index).
3. Zunahme der Stuhlmasse, die die Ausscheidungsfunktionen erleichtert (Cellulose).
4. Erhöhter Nahrungssättigungsindex.
5. Senkung des Cholesterinspiegels (insbesondere für Pektin und lösliche Ballaststoffe).
6. Reduzierung krebserregender und mutagener Stoffe (und Schwermetalle) im Darmtrakt.
7. Anreicherung der Darmflora mit nützlichen Mikroorganismen.
8. Stärkung der Wand des gesamten Verdauungstraktes mit Vorbeugung von Divertikulose (Degeneration der Darmwand).
9. Prävention von Dickdarmkrebs und Magengeschwüren.
10. Verringerung der Aufnahme aufgenommener Kalorien (bei gleicher Aufnahme) durch das "Einfangen" der Kalorien selbst in den Faserstrukturen.