Polentarolle mit Champignons und Spinat

Sie möchten auch zu Weihnachten Tradition servieren, haben aber Angst davor, grobe und gar nicht elegante Gerichte auf den Tisch zu bringen? Kein Problem: Ich komme zu Ihrer Rettung. Wo ich herkomme, ist Polenta eines der "Hauptgerichte", ein bäuerliches Essen, ein typisches Rezept der Armen, das mit einigen Vorsichtsmaßnahmen zu einem reichhaltigen und eleganten Gericht wird. Ich schlage Ihnen eine schöne und spektakuläre Rolle gefüllter Polenta vor!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 86 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Polenta

  • 1 Liter Wasser
  • 1 Esslöffel grobes Salz
  • 250 g vorgekochtes Maismehl oder 300 g gelbes Maismehl

  Für die Füllung und das Topping

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 1 Zweig Petersilie
  • 400 g Tomatenpüree
  • 150 g geräucherter Käse
  • 200 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
  • Gedämpftes Essen: 200 g Spinat
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine

  Benötigte Materialien

  • Auflauf für Polenta
  • Hackbrett
  • Messer
  • Dampfgarer für Spinat
  • Auflauf für Pilze
  • Geschirrtuch
  • Film- oder Pergamentpapier
  • Topf
  • Peitsche

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Polenta vor. Wasser in einen großen Topf gießen und aufkochen, mit Salz abschmecken und das Maismehl dazugeben, weiter mit dem Schneebesen verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, mit dem Deckel abdecken und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  Wusstest du das
  Um die Zeit zu verkürzen, können Sie vorgekochtes Maismehl verwenden. In diesem Fall ist das Verfahren gleich, aber was sich ändert, ist die Menge an Maismehl: Für einen Liter Wasser müssen Sie 250 g vorgekochtes Maismehl verwenden. Die Polenta ist in 5 Minuten fertig.

  2. In der Zwischenzeit die sautierten Champignons vorbereiten. In einem Topf einen Tropfen Öl erhitzen und mit einer Knoblauchzehe würzen. Die gereinigten frischen Champignons dazugeben, salzen und pfeffern. 10-15 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit frischer Petersilie abschließen.
  3. Jetzt widmen Sie sich der Reinigung des Spinats. Den Spinat dämpfen, auspressen und 200 Gramm wiegen. Den Spinat grob hacken und in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl einige Minuten anbraten, damit er schmeckt.
  4. Bereiten Sie die dazugehörige Sauce vor. In einen Topf zwei Esslöffel natives Olivenöl extra gießen, mit einer Knoblauchzehe würzen und das Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mindestens 20 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce reduziert ist.
  5. Bereiten Sie die Unterlage vor, um die Polenta-Rolle zu machen. Auf ein Nudelbrett ein Tuch legen und mit Backpapier oder einer hochtemperaturbeständigen Folie (zB Mikrowellenfolie) auslegen.
  6. Wenn die Polenta fertig ist, drehe sie schnell über dem Geschirrtuch auf das Pergamentpapier. Mit Spinat-Pilz-Sauce füllen, dabei darauf achten, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist, aber mindestens zwei cm freien Rand lassen. Mit geschnittenem Scamorza-Käse (oder einem anderen Käse) und geriebenem Parmesan füllen. Mit dem Tuch die Rolle sofort einwickeln , an der Längsseite beginnen und die Polenta während der Rollenbildung schieben. Die Rolle verschließen und abkühlen lassen, damit sie eine feste Konsistenz annimmt.

  Der Rat ok
  Sollte sich die Walze in dieser Phase öffnen, empfiehlt es sich, die Teile durch Befeuchten der Hände mit etwas Wasser zu verschweißen: die Spitzen schließen sofort!
  Es ist möglich, 2-3 Esslöffel Polenta beiseite zu stellen, auf einer Fläche zu verteilen, auszugleichen und abkühlen zu lassen. Nach dem Erkalten die Polenta mit einem Ausstecher schneiden, bis Sterne entstehen.

  7. Nach dem Erkalten die Rolle mit einem angefeuchteten Messer in einige cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Backblech anrichten und 5-6 Minuten bei 200 °C erhitzen.
  8. Aus dem Ofen nehmen und die Scheiben mit der Tomatensauce und den Polentasternen servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Hier ist ein Beispiel, wie man die Tradition meines Landes, Venetiens, auch zu Weihnachten auf den Tisch bringen kann. Ein spektakuläres Rezept, das Sie als Vorspeise oder als Beilage zu einem zweiten Gericht servieren können! Du kannst die Rolle ganz klar nach deinem Geschmack gestalten: Ich mag sie auch sehr gerne mit einer Füllung aus Kohl und Speck!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das Rotolo di Polenta mit Pilzen und Spinat ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt.
  Es hat eine moderate Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Proteine ​​von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit.
  Cholesterin ist in geringen Mengen vorhanden, während Ballaststoffe nicht reichlich vorhanden sind.
  Die Polentarolle mit Champignons und Spinat ist ein Lebensmittel, das sich in der richtigen Portion für die Ernährung des Übergewichtigen eignet. Bei Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie sind eher begrenzte Dosen erforderlich.
  Es hat keine Kontraindikationen für Zöliakie, enthält jedoch Laktose. Es eignet sich für die lacto-ovo-vegetarische Ernährung, während es für die vegane Ernährung nicht geeignet ist.
  Die durchschnittliche Portion Polenta Roll mit Champignons und Spinat beträgt etwa 300-400g (260-340kcal).