In den Weihnachtsferien bringe ich gerne die Spezialitäten der verschiedenen Regionen auf den Tisch! In Kampanien ist es üblich, wirklich beeindruckende Gewürzkekse zuzubereiten, die ich nicht erwarten kann, Ihnen anzubieten: Ich meine die sehr berühmten Mostaccioli, Gewürzbonbons mit Schokoladenüberzug.Es gibt mehrere Versionen: Entdecken Sie meine, ohne Butter und Eier !
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 416 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für etwa 50 Kekse
- 20 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 25 ml Wasser oder Rum
- 80 g kandierte Kirschen, kandierter Ingwer, kandierte Orange oder Zitronenverbene
- 1 Teelöffel Muskatnusspulver
- 1 Teelöffel Nelkenpulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- Schale von unbehandelten Orangen
- 8 g Ammoniumbicarbonat
- 12 g Bitterkakao
- 50 ml Maisöl
- 50 g Mandeln
- 50 g Zucker
- 80 g Honig
- 250 g Weißmehl vom Typ 00
Zur Abdeckung
- 30 ml Maisöl
- 200 g dunkle Schokolade
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Rührgerät
- Messer
- Blech
- Backpapier
- Messer oder Teigrad
- Transparenter Film
Vorbereitung
- Die Mandeln zusammen mit dem Zucker pürieren.
- Die kandierten Früchte (z.B. Kirschen, Ingwer, Orange, Zeder etc.) in den Mixer geben und grob hacken.
- In einer Schüssel das Weißmehl mit dem Mandelpulver und den gehackten kandierten Früchten vermischen. Fügen Sie das Salz, den Bitterkakao, die zerstoßenen Gewürze (zB Zimt, Nelken, Muskatnuss) und die Orangenschale hinzu. Honig erhitzen und zu den anderen Zutaten geben. Das Ammoniumbicarbonat in ein paar Esslöffeln heißer Milch auflösen und die Mischung in die Mitte der Zutaten geben. Mischen Sie alles, indem Sie das Samenöl und den Rum hinzufügen, bis Sie eine Konsistenz erhalten, die an Mürbeteig erinnert.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Den Teig mit einem Nudelholz 4-5 Millimeter dick ausrollen. Den Teig von einer Seitenlänge von 3 cm mit einer speziellen Form oder mit einem einfachen Messer in Rauten schneiden, schräge Schnitte machen.
- Die Rauten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kekse bei 170 °C (belüftet) 15 Minuten (für weiche Kekse) oder 20 Minuten (für knusprige Kekse) backen.
Wichtige Vorsichtsmaßnahme
Es wird empfohlen, beim Öffnen der Backofentür besondere Vorsicht walten zu lassen und den Dampf, der aus dem Backofen austritt, nicht einzuatmen: Tatsächlich wird das Backtriebmittel sehr intensiv und scharf ausgeatmet. Nach dem Abkühlen duften die Kekse jedoch nach Früchten, Gewürzen und Kakao und der Geruch von Ammoniumbikarbonat verfliegt vollständig.- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Bereiten Sie den Schokoladenüberzug vor. Die Schokolade hacken und schmelzen, indem man zwei oder drei Esslöffel Kernöl hinzufügt: Die Schokolade muss flüssig, glänzend und glänzend erscheinen.
Wusstest du das
Das Öl in der Schokolade ist eine wichtige Vorsichtsmaßnahme, um das Glasieren zu erleichtern und die Oberfläche der Kekse glänzender und brillanter zu machen.
Als Alternative zu dunkler Schokolade können weiße Schokolade und Milchschokolade verwendet werden.
Wer kein Öl verwendet, kann die Kekse mit einer wasserbasierten Schokoladenglasur überziehen.- Die Kekse mit einer Gabel in die dunkle Schokolade tauchen. Lassen Sie sie einige Stunden auf dem Grill abtropfen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
- Die Mostaccioli sind fertig: Sie können bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Mostaccioli tragen diesen Namen, weil sie in der Antike mit Traubenmost zubereitet wurden, einer Zutat, die im Laufe der Zeit verloren gegangen ist. Mostaccioli sind Süßigkeiten, die auf dem Weihnachtstisch in Kampanien nicht fehlen dürfen: Ab heute werden sie es sicher auch sein allgegenwärtig sein Sie sind fabelhaft, um während der Feiertage zu dienen oder zu verschenken: Es wird ein sehr süßes Geschenk sein!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Mustaccioli sind Lebensmittel, die zur Dessertgruppe gehören.
Sie haben eine hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind in beträchtlichen Mengen vorhanden und Cholesterin scheint irrelevant zu sein.
Mostaccioli sind nicht für alle Diäten geeignet; sie sind von denen für Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie ausgeschlossen.
Sie werden nicht für die Zöliakie empfohlen, haben aber keine Kontraindikationen für Laktoseintoleranz.
Von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie akzeptiert, werden sie von der veganen nicht vertragen.
Die durchschnittliche Portion als Snack oder Frühstück beträgt 20-30g (ca. 85-125kcal).
