Nahrungsschwefel ist ein wesentlicher Bestandteil
Schwefel Lebensmittel es ist ein organischer Bestandteil, der sowohl in der Nahrung als auch im menschlichen Körper natürlich vorhanden ist (ca. 140 g). Dies ist ein KUNSTSTOFF-Element, da es Teil der schwefelhaltigen Aminosäuren ist: Methionin, Cystein und Cystin; es ist daher auch in Glutathion, Coenzym A, Thiamin (Vitamin B1), Biotin (Vit H) und Insulin enthalten.
Chemische Struktur von Cystin, einer schwefelhaltigen Aminosäure
Darüber hinaus sind Schwefel und die ihn enthaltenden Elemente am Aufbau von Bindegewebe, Mucopolysacchariden und Gallensäuren beteiligt. Daher wird ein organisches Schwefelpräparat, Methylsulfonylmethan oder MSM, zur Behandlung von Arthrose vorgeschlagen.Nahrungsschwefel wird im Dünndarm resorbiert, die Hauptausscheidungswege sind Urin und Kot. Mangelzustände sind selten, ebenso ein Überschuss, der zu körperlichen Entwicklungsstörungen und mangelhaftem Wachstum führen kann.
Nahrungsquellen für Schwefel sind meist Lebensmittel proteinhaltigen Ursprungs (Eier, Fleisch, Fisch und Käse), während sie in Form von Sulfaten mit Trinkwasser sowie Obst und Gemüse zugeführt werden können.
Sulfate: giftige Verbindungen der Atmosphäre und kontaminierter Lebensmittel
Sulfate sind ANORGANISCHE Verbindungen, die NICHT NATÜRLICH in Lebensmitteln vorkommen und deren übermäßige Konzentration für die menschliche Gesundheit äußerst schädlich sein kann.
Sulfate werden giftig, wenn sie zu hohe Konzentrationen erreichen; oft sind diese das Ergebnis der Summe der Schadstoffe und von regelmäßig verwendete Sulfate für die technologische Verarbeitung; umweltschädliche Sulfate können aus der atmosphärischen Luft oder durch verschmutzten Regen (saurer Regen) in Lebensmittel gelangen, während die Verwendung von Sulfaten, die für die Lebensmittelverarbeitung nützlich sind, besonderen Vorschriften für ihre Verwendung unterliegt. Obwohl letztere reguliert sind, berücksichtigen sie leider nicht die insgesamt eingeführten Sulfate, daher sollte ihre Aufnahme über die Nahrung immer noch begrenzt werden.
Insgesamt stammen Sulfate hauptsächlich aus:
- Kohlenrauch (SO2 H2S)
- Verbrennung von Erdöl (SO2, H2S)
- Schwefelsäure aus Industriesmog (H2SO4) und deren Bleisalze (PbSO4)
- Lebensmittelverarbeitungsprozesse wie die Dehydration von frischem Obst (wobei Schwefel verwendet wird, um die Farbe und einige Nährstoffe zu erhalten; Mangansulfat MnSO4)
- Mit Schwefelsäure behandelte Lebensmittel, Zusatzstoffe und Arzneimittel: Saccharin, Aspirin, Alaun (Aluminiumsulfat und Kaliumdodecahydrat KAl (SO4) 2 12 H2O, auch bekannt als Kaliumalaun, wird bei der industriellen Herstellung von Essiggurken und Kirschen in Alkohol verwendet)
- Reinigung von mit Kupfersulfat (CuSO4) behandeltem Wasser
- Einsatz von Insektiziden auf Basis von tribasischem Kupfersulfat
- Sulfonamid-Medikamente (Sulfonamide mit einer Gruppe, die durch ein Schwefelatom der Wertigkeit 6 gekennzeichnet ist; R-SO2-NH2)
- Kochsalzlösung: Magnesiumsulfat (MgSO4)
- Aufzucht von Lebensmittelzusatzstoffen (Sulfate von: Natrium, Kalium, Calcium, Aluminium, Aluminium und Natrium, Aluminium und Kalium, Aluminium und Ammonium)
Achtung. Es ist wichtig, Sulfate (bisher beschrieben) nicht mit Lebensmittelzusatzstoffen auf Basis von SULPHITEN (SO32-) und SCHWEFELDIOXID zu verwechseln; letztere sind Konservierungsstoffe, die im Allgemeinen in Wein, Getränken, Fisch, Trockenfrüchten usw. enthalten sind.
Weitere Informationen zu Sulfiten finden Sie in diesem Artikel.
Toxizität von Sulfaten
Zu hohe Sulfatmengen in der Nahrung können zu einem Kupfermangel führen, der ansonsten ausreicht, um den normalen physiologischen Bedarf zu decken.
Literaturverzeichnis:
- Lebensmittelchemie - P. Cabras, A. Martelli - Seite 83
- Empfohlene Nährstoffaufnahmewerte für die italienische Bevölkerung (LARN ) - Italienische Gesellschaft für Humanernährung (SINU)
- Das komplette Buch der Mineralien für die Gesundheit - J. I. Rodale - Dimetra - Seite 140
