Weiche Donuts mit Kartoffeln - Ohne Butter

Karnevalszeit, Partyzeit und leckere Süßigkeiten! Zu meinen liebsten Karnevalssüßigkeiten gehören sicherlich Donuts: Ich liebe sie gebacken, weil sie sehr leicht sind! Und heute habe ich mir für eine noch leichtere Variante als die von mir vorgeschlagene überlegt, der Mischung Süßkartoffelpüree hinzuzufügen.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 216 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Dienen

  • Q.b. aus Puderzucker

  Für ca. 12-15 Donuts

  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln
  • 450-500 g Manitoba-Mehl
  • 12 g Bierhefe
  • 100 ml Wasser
  • Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 80 g Zucker

  Stopfen

  • 150 g Marmelade

  Bürsten

  • 40 g Eiweiß

  Benötigte Materialien

  • Kasserolle
  • Schüssel
  • Runde Pastaschüssel (Durchmesser: 8 cm) oder Glasglas
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Transparenter Film
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • Rudern Sie Zitronen oder Reibe
  • Teelöffel
  • Sieb
  • Kartoffelstampfer
  • Bürste

  Vorbereitung

  1. Waschen Sie die Süßkartoffeln und schrubben Sie sie mit einer Bürste, um alle Schmutzspuren zu entfernen.
  2. Kochen Sie die Süßkartoffeln in ungesalzenem Wasser 40 Minuten lang oder bis sie weich sind.
  3. Die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gemüsemühle zu einem Püree zerdrücken. Um den Vorgang zu erleichtern, können Sie die Süßkartoffeln mit einem Messer schrubben, um die Haut zu entfernen.

  Wusstest du das
  Die Garzeiten von Süßkartoffeln hängen von ihrer Größe ab: Je größer die Kartoffeln, desto länger dauert das Garen.
  Für ein homogenes Garen ist es ratsam, Süßkartoffeln ähnlicher Größe zu bevorzugen.
  Um zu verstehen, wann sie gekocht sind, stecken Sie einfach ein Stäbchen in das Herz der Süßkartoffel.

  4. Das Kartoffelpüree in eine Schüssel geben, den Zucker, das gesiebte Manitoba-Mehl dazugeben und mit der Schale einer Bio-Zitrone würzen. Warten Sie einen Moment, bis die Mischung abgekühlt ist, und fügen Sie dann ein Ei hinzu.
  5. Die frische Bierhefe in warmem Wasser auflösen und die Mischung zu den anderen Zutaten geben.
  6. Fügen Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und eine Prise Salz. Alle Zutaten lange kneten, bis ein weicher und nicht klebriger Teig entsteht. Die Teigkugel in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdreifacht hat (2-3 Stunden).
  7. Wenn der Teig eine geschwollene und weiche Struktur angenommen hat, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Oberfläche aus: Sie müssen eine Dicke von 5-6 mm erreichen.
  8. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
  9. Mit einem runden Ausstecher mit 8 cm Durchmesser oder mit einem Glasrand einige Scheiben ausstechen und auf die Backbleche legen. Die Schrotte können wieder geknetet werden und erhalten andere Scheiben.
  10. Mit einer Gabel ein Eiweiß leicht schlagen. Teighälften mit Eiweiß bestreichen und in der Mitte mit einer Marmelade nach Wahl (zB Brombeermarmelade) füllen.

  Die alternative Idee
  Als Alternative zu Marmelade füllen Sie die Scheiben mit Haselnussaufstrich, Vanillepudding oder mit einer Creme auf Basis von zerbröckelten Amaretti, Kakao und Marmelade.

  11. Bedecken Sie die gefüllten Böden mit den restlichen Scheiben und achten Sie darauf, die Ränder leicht mit den Fingern zu drücken, um die beiden Teile jedes Donuts zu versiegeln.
  12. Stellen Sie alles zum Aufgehen in einer Umgebung auf, die vor Zugluft und Temperaturschwankungen geschützt ist: Ideal ist ein warmer, aber ausgeschalteter Ofen.
  13. Nach ca. einer Stunde erscheinen die Donuts sehr weich: im heißen, auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Funktion: statisch) ca. 20 Minuten garen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker servieren.
  14. Verbrauchen Sie die Donuts innerhalb von zwei Tagen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Sie müssen nicht braten, um Süßigkeiten gierig zu machen: Diese Donuts sind der Beweis dafür! Und dann machen die Kartoffeln den Teig so leicht, aber so leicht, dass es schwer fällt, aufzuhören!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Weiche Donuts mit Kartoffeln sind süß, nicht zu kalorienreich und haben einen extrem niedrigen Fettanteil; Tatsächlich werden Kalorien hauptsächlich durch Kohlenhydrate geliefert. Ballaststoffe scheinen reichlich vorhanden und Cholesterin ist vorhanden, aber moderat.
  Die Soft Donuts mit Kartoffeln sind für die Diät gegen Übergewicht wenig geeignet, beeinflussen aber (bei richtiger Portion) die Stoffwechselparameter nicht negativ; ein Überschuss könnte bei Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie schädlich sein.
  Wir erinnern Sie daran, dass Soft Donuts mit Kartoffeln, da sie Gluten enthalten, nicht für die Diät gegen Zöliakie geeignet sind. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30-40g (65-95kcal).