Nachdem ich mich an der Zubereitung von samtigem Tofu begeistert hatte, möchte ich Sie heute mit dem Rezept des exquisiten veganen Mozzarellas sprachlos machen. Es handelt sich um eine Art pflanzlicher Käse, von Natur aus frei von Cholesterin und tierischen Fetten, der Kuhmilch-Mozzarella problemlos ersetzen kann: Tatsächlich kommt die Konsistenz sowie das Aroma und das Aussehen der "originalen" tierischen Version sehr nahe Die Zubereitung von Gemüsemozzarella ist viel einfacher und schneller als die von Kuhmilch.
Auf was warten wir? Lassen Sie es uns gemeinsam zubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 224 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Gemüsemozzarella
- 50 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 60 ml + 2 Esslöffel Sojamilch
- 70 g Sojajoghurt
- 4 Esslöffel Maisöl
- 1 Prise Salz
Begleiten
- 50 g Kirschtomaten
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Tropfen natives Olivenöl extra
- ein paar Basilikumblätter
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Peitsche
- Präzisionswaage
- Kleine Schüssel
- Transparenter Film
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Messer
- Tauchmischer und Becher
Vorbereitung
- Bereiten Sie eine Art Gemüsecreme zu, indem Sie 2 Esslöffel Sojamilch und 4 Esslöffel Maisöl in einen Becher gießen. Alles mit dem Stabmixer mixen, bis eine leicht konsistente Sauce entsteht.
Warum Gemüsecreme zu Hause zubereiten?
Normalerweise werden Margarine oder andere pflanzliche Fette verwendet, um zu Hause Vagana-Mozzarella zuzubereiten. In dieser Variante empfiehlt es sich, eine Art vegane Sahne oder Mayonnaise ohne Zitrone zuzubereiten, indem man einfach Öl und Sojamilch emulgiert.- In einem Topf die Maisstärke, die ungesüßte Sojamilch, den natürlichen Sojajoghurt, eine Prise Salz und die erhaltene Pflanzensahne mischen. Mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel verrühren, bis eine dicke Creme entsteht.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und rühren Sie weiter. Wenn die Temperatur der Masse ansteigt, bilden sich die ersten Klumpen: Diese Phase ist absolut normal. Durch weiteres Mischen verschwinden die Klumpen und man erhält eine kompakte Kugel.
- Eine kleine Schüssel mit Kernöl einölen und den erhaltenen veganen Mozzarella verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Den Mozzarella sehr kalt servieren, in Scheiben schneiden, eventuell mit Basilikum, Öl, Cherrytomaten und einer Prise Salz servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Das Aussehen ist sehr einladend, der einzige Faktor, der Gemüsemozzarella ein wenig benachteiligt, ist die Unfähigkeit zum Schleudern, offensichtlich weil die Zubereitungsweise völlig anders ist als bei Kuhmozzarella. Fakt ist, dass dieser Gemüsemozzarella, so "kalt" gegessen (vielleicht zusammen mit Cherrytomaten, Basilikum und Öl), oder sogar über der Pizza, für mich eine echte Entdeckung war, die ich jedem empfehlen kann.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Vegan Mozzarella - Pflanzlicher Mozzarella ohne Cholesterin - ist eine "cholesterinfreie Alternative und mit sehr wenigen gesättigten Fetten zum herkömmlichen Mozzarella. Er ist daher als Ersatz für die klassische Nahrung im Kampf gegen Dyslipidämien und mit einer hohen Kalorienzufuhr nützlich Unter 25% ist es auch in der kalorienarmen Schlankheitstherapie nützlich Die durchschnittliche Portion von veganem Mozzarella - Gemüsemozzarella ohne Cholesterin (als Gericht) beträgt etwa 100-150g (225-340kcal). NB. Die Angaben zum Nährwertprofil der Zutaten sind nicht detailliert genug, um den Abbau der enthaltenen Fettsäuren in veganem Mozzarella - Cholesterinfreier Gemüsemozzarella - zu erkennen.
