Mein Ziel ist es immer, viel Freude am Kochen, am Essen gut und mit Geschmack zu vermitteln, ohne uns den Genuss des Essens zu nehmen. Weißt du, es gibt wunderbare glutenfreie Gerichte und wer glaubt, dass Zöliakie eine "traurige" Diät einhalten sollte, wird mit dem Müslisalat, den ich bereite, leicht seine Meinung ändern. Verpassen Sie nicht das Rezept!
Video zum Rezept
Personalausweis des Rezepts
- 172 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 100 g Amaranth
- q.s. aus Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g Kürbis
- 15 g geriebener Parmesankäse
- 15 g Pecorino
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 20 g Mandeln
- 30 g Basilikum
- 100 g Hirse
- 100 g Quinoa
- q.s. von Pfeffer
Benötigte Materialien
- Kochgeschirr
- Rührgerät
- Schüssel
- Holzlöffel
- Pfanne
- Coppasta (optional)
Vorbereitung
- 650 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Leicht salzen und Amaranth, geschälte Hirse und Quinoa (vorher in Wasser gewaschen) dazugeben, aufkochen lassen und mit Deckel 15-20 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig getrocknet ist, sollte es zu stark austrocknen , während des Garvorgangs möglicherweise mehr kochendes Wasser hinzufügen: Um dieses Risiko zu vermeiden, wird empfohlen, eine niedrige Flamme aufrechtzuerhalten.
Wusstest du das
Während Amaranth und geschälte Hirse direkt gekocht werden können, muss Quinoa vorher in Wasser gewaschen werden, um alle Saponine, die für den bitteren Geschmack verantwortlich sind, zu entfernen.- Reinigen Sie in der Zwischenzeit den Kürbis, indem Sie die harte und massive Schale und die inneren Kerne entfernen. Den Kürbis in Würfel schneiden und etwa zehn Minuten dämpfen, bis er weich ist. Um den Kürbis zu würzen, fügen Sie während des Kochens einen Zweig Rosmarin hinzu.
- Den Kürbis nach Geschmack salzen.
- Bereiten Sie den Verband vor.Basilikumblätter waschen, trocknen und zusammen mit den Käsesorten (Parmesan und Pecorino) und dem Öl hacken.Wenn die Soße zu dick ist, ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.Intermittierend mixen, bis eine Art Genueser Pesto entsteht.
- Die Mandeln rösten und mit einem Messer grob hacken.
- Die Cerealien sind fertig, wenn sie das gesamte Wasser aufgenommen haben.Getreidemischung in eine Schüssel geben und mit dem Basilikumpesto würzen.Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kürbiswürfeln würzen.
- Servieren Sie den Müslisalat auf Einzelportionsschalen.
- Für eine noch elegantere Variante teilen Sie den Müslisalat in einen eckigen oder runden Teigring und servieren Sie ihn als Beilage zu einem Fondue mit gemischtem Käse und Milch.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ein "Müslisalat elegant serviert: Dieses Gericht eignet sich auch perfekt für ein wichtiges Abendessen! Trauen Sie sich? Dann servieren Sie dieses Gericht auf einem Käsefondue. Der Geschmack wird Sie begeistern!"Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Müslisalat für Zöliakie ist ein nicht zu kalorienarmer erster Gang, glutenfrei und mit einem energetischen Übergewicht an Kohlenhydraten Die Lipide enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren, die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und das Cholesterin nicht sehr hoch.
Der Müslisalat für Zöliakie ist ein Lebensmittel, das sich auch für die Ernährung gegen Stoffwechselerkrankungen anbietet, wobei auf die Portion bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie geachtet wird.
Das Gericht enthält Spuren von Laktose.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200 g pro gekochtem (345 kcal).
BITTE BEACHTEN: Die nebenstehenden Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes Essen.
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