Gefüllte Zucchini mit Thunfisch - Ligurische Art

Heute ein typisch italienisches Rezept, das in Ligurien geboren wurde, aber auf der ganzen Halbinsel verbreitet ist: Zucchini gefüllt mit Thunfisch, Sardellen und Kapern. Es ist ein Hauptgericht, das manchmal als Beilage und manchmal als Einzelgericht getarnt ist! Ligurische Zucchini gibt es in vielen Variationen: Ich schlage meine vor, ohne Eier! Verpassen Sie nicht das Rezept.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 75 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 600 g Zucchini
  • 20 g Pinienkerne
  • 50 g frischer Ricotta
  • 20 g Parmesan
  • Etwa 20 g Semmelbrösel
  • Etwa 70 ml Milch
  • 20 g altbackenes Brot
  • Ein paar Basilikumblätter
  • 1 Zweig Petersilie
  • 20 g Kapern
  • 2 Filets (7 g) Sardellen
  • 100 g Thunfisch in abgetropftem Öl
  • Q.b. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • Rechteckige Antihaft- oder Pyrex-Pfanne
  • Kasserolle
  • Abschäumer
  • Bagger oder Messer und Teelöffel
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Pfanne

  Vorbereitung

  1. Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Tauchen Sie die Zucchini in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang oder bis sie weich sind.

  Neugier
  In diesem Rezept verwenden wir ligurische Zucchini (auch Trombette genannt): Es handelt sich um eine besondere Art von Zucchini, da sie viel länger und dicker als die traditionellen sind.Darüber hinaus haben die Trompeten ein pastöseres und mehligeres Fruchtfleisch, das vage an das von Kartoffeln erinnert; sie haben eine hellgrüne Rinde und benötigen eine etwas längere Garzeit (10-15 Minuten, je nach Größe).

  2. Wenn die Zucchini weich sind, mit Hilfe eines Skimmers aus dem Wasser gießen und abkühlen lassen.
  3. Inzwischen altbackenes Brot in Würfel schneiden und alles in einer Schüssel auffangen; Fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, um das Brot weich zu machen.
  4. Entfernen Sie mit einem Bagger (oder mit einem Teelöffel) das zentrale Fruchtfleisch der Zucchini und sammeln Sie es in einer Pfanne: Der Zweck besteht darin, die Zucchini auszugraben, um Platz für die Füllung zu schaffen.
  5. Lassen Sie das Öl vom Thunfisch teilweise abtropfen und geben Sie es zum Zucchini-Fruchtfleisch. Kapern, Sardellen, Ricotta und altbackenes Brot zugeben, weich und eventuell von überschüssiger Flüssigkeit abgelassen. Die Füllung etwa fünf Minuten kochen, um eine glatte und homogene Sauce zu erhalten.

  Wusstest du das
  Obwohl es unzählige Varianten der ligurischen Zucchini gibt, wird oft empfohlen, die Füllung zu mischen, um eine glattere und homogenere Mischung zu erhalten. In dieser Version empfehlen wir stattdessen, alles in eine Pfanne zu geben: Das Ergebnis ist immer noch ausgezeichnet.
  Auf Wunsch kann die Füllung mit Knoblauch, Majoran und Eiern aromatisiert werden: Bei der von My-personaltrainer vorgeschlagenen Variante empfehlen wir, keine Eier zu verwenden, sondern durch Ricotta zu ersetzen.

  6. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, um das Aroma freizusetzen. Die gerösteten Pinienkerne in die Sauce geben.
  7. Die Sauce in einer Schüssel auffangen und mit geriebenem Parmesankäse und Kräutern nach Geschmack (Petersilie und Basilikum) würzen. Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Semmelbrösel hinzu, um eine trockenere Konsistenz zu erhalten. Bei Bedarf mit Salz würzen.
  8. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Pyrex- oder Antihaftpfanne mit Backpapier auslegen, dann die Zucchini ordentlich nebeneinander anordnen, dabei darauf achten, dass der ausgehöhlte Teil nach oben gedreht wird.
  9. Die Zucchini mit der Füllung füllen und zum Schluss mit Semmelbröseln bestreuen.
  10. In den Ofen schieben und bei 180 °C 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
  11. Sofort servieren mit Salat oder einer Beilage nach Wahl.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Gefällt Ihnen die Idee?Sie können das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten nachbilden: Probieren Sie zum Beispiel Paprika, Tomaten, Karotten und (wenn Sie möchten) sogar Zwiebeln mit dieser fabelhaften Sauce auf Thunfischbasis. Welches gefüllte Gemüse bevorzugen Sie? Probieren Sie sie alle aus!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gefüllte Zucchini mit Thunfisch sind ein Lebensmittel, das in die Gruppe der zweiten Gänge fällt.
  Sie haben eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Proteinen bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Kohlenhydraten.
  Die Peptide sind von hoher biologischer Wertigkeit, ungesättigte Fettsäuren und einfache Kohlenhydrate.
  Cholesterin ist nicht sehr relevant und Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden.
  Gefüllte Zucchini mit Thunfisch eignen sich zur Diät gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
  Sie sind nicht für die Ernährung mit Zöliakie und Laktoseintoleranz geeignet.
  Sie werden von der vegetarischen und veganen Philosophie nicht akzeptiert.
  Die durchschnittliche Portion beträgt 250-400g (ca. 190-300kcal).