Chicorée-Kaffee ist ein Getränk, das aus dem Aufguss - bei hoher Temperatur - von geröstetem Chicorée-Wurzelpulver gewonnen wird. Chicorée ist ein ziemlich allgemeiner Begriff; diese verschiedenen krautigen Pflanzen der Familie der Korbblütler (Compositae) werden definiert als Gattung Cichorium, aber die für das betreffende Getränk verwendete Sorte ist die intybus.
Chicorée-Kaffee ist, um ehrlich zu sein, eine falsche Bezeichnung. Kaffee ist der gebräuchliche Name der Pflanzen der Gattung Kaffee wird normalerweise für die Herstellung von Getränken verwendet, die traditionell als solche definiert sind.
Heute gilt Chicorée-Kaffee als typisches Produkt der Vereinigten Staaten und insbesondere der Stadt New Orleans - Louisiana. Es war jedoch nicht nur kein Amerikaner, der den Chicorée-Kaffee erfunden hat, sondern die Entdeckung fand Tausende von Kilometern weiter östlich in Europa statt.
In Frankreich, wo Chicorée weit verbreitet ist, verschwand zu Beginn des 19. Jahrhunderts nach der von den Alliierten gegen Kaiser Napoleon verhängten Importblockade verschiedener Grundnahrungsmittel der Kaffee vom nationalen Markt; Also mussten die Franzosen diesen Mangel ausgleichen, indem sie einen Ersatz fanden, der zum Chicorée-Kaffee wurde. Von hier aus erreichte es die Kolonien, wie zum Beispiel Louisiana. Auch nach der Wiederaufnahme des französischen Imports von traditionellem Kaffee blieb der Chicorée in den Volkstraditionen verschiedener Orte; sechzig "Jahre später wurde dieser Brauch so tief verwurzelt, dass Frankreich einen Rekord von 16 Millionen Pfund für den alleinigen Export von Chicorée in Nordamerika und Australien.
In Italien hingegen wurde dieses Getränk erst in den 1900er Jahren und insbesondere während der großen Kriegskonflikte populär, als sich nur wenige den Kauf von echtem Kaffee leisten konnten.
Chicorée-Kaffee hat keine oder eine vernachlässigbare Kalorienaufnahme. Stattdessen scheint es mit relevanten phytotherapeutischen Eigenschaften ausgestattet zu sein, auch wenn, wie so oft, viele Offenbarungsquellen dazu neigen, ansonsten relevante Konzepte zu übertreiben oder zu verzerren.
im Objekt - Blätter und Wurzeln. Denken Sie daran, dass zur Herstellung von Kaffee Chicorée – oder besser gesagt die Wurzel – zuerst geröstet und dann in einen heißen Aufguss gegeben werden muss.
Zichorienblätter und -wurzeln enthalten phytotherapeutische Wirkstoffe wie: Sesquiterpenlactone - einschließlich Bitterstoffe - Polyphenole - insbesondere Flavonoide - organische Säuren, Hydroxycumarine und lösliche Ballaststoffe - Inulin.
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