Brot: Kohlenhydratarme Alternativen

, was es zu einem Lebensmittel macht, das in der Ernährung einiger Personen mit Krankheiten wie Diabetes, Zöliakie (Vermeiden Sie Glutenaufnahme), Fettleibigkeit, die von der Verwendung von kohlenhydratarmen Alternativen zu Brot profitieren könnten, eingeschränkt werden. gemahlener Weizen, der Stärke, ein komplexes Kohlenhydrat, enthält.

Die gängigste und am leichtesten erhältliche Alternative auf dem Markt stellt Vollkornbrot dar. Dieses ist sicherlich diätetischer, es hat fast den gleichen Geschmack wie klassisches Brot, hat aber weniger Fett im Inneren.

Möchte man hingegen einen zusätzlichen Schritt gehen und das Brot komplett ersetzen, greift man am besten nicht auf Alternativen wie Sticks, Bruschetta oder Cracker zurück, die einen deutlich höheren Gehalt an Stärke, Fett und Salz als Brot.

Auf dem Markt sind verschiedene Produkte zu finden, die Brot ersetzen können, wie Reis- oder Maiskuchen, die nicht nur sättigend, sondern auch hefefrei sind und somit Blähungen vorbeugen, oder ungesäuertes Brot, diätetisch, da ohne Salz und Hefe hergestellt .

, auch Schwarzbrot genannt, wird aus einer Mischung von Vollkornmehlen gewonnen, also unraffiniert. Von Natur aus reich an Ballaststoffen, hilft es, das Gewicht zu kontrollieren und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen. Darüber hinaus unterstützen die Ballaststoffe eine regelmäßige Darmpassage Brot ist nützlich zur Vorbeugung von Diabetes, da es keine glykämischen Spitzen verursacht, wie es bei der Einnahme anderer Brotsorten der Fall ist, wie z. B. das klassische Brot, das mit Mehl vom Typ oo erhalten wird; Dies ist auf die Anwesenheit der Kleie zurückzuführen, die den wesentlichen Bestandteil des Getreides darstellt.

Mandelbrot

Wer eine kohlenhydratarme Alternative zu Brot finden möchte, kann Mandelbrot probieren. Mandelbrot wird aus Mandelmehl hergestellt, das mit Eiern verknetet wird, was diesem Gebäck eine Textur zwischendurch gibt. zwischen Brot und Kuchen Mandelbrot hat die Vorteil glutenfrei zu sein.

Sojabohnenbrot

Sojabohnenbrot wird mit Sojamehl zubereitet, das durch Mahlen der Samen gewonnen wird und ist ein von Natur aus glutenfreies Lebensmittel. Nützlich für Menschen mit Proteinmangel, ist es ein Brot, das für die Ernährung von Zöliakiepatienten und besonders für diejenigen geeignet ist, die eine vegetarische Ernährung einhalten. Sojabohnenbrot enthält weniger Stärke als normales Brot, was es bekömmlicher macht und einfachere, leicht verwertbare Zucker enthält.

Es hat einen niedrigeren glykämischen Index und ist daher besonders geeignet in der Ernährung von Diabetikern oder in Proteindiäten.

Es ist ein dunkles Brot, das reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralien, fast Kalium und Eisen, aber kalorienarm ist und vor allem in der Küche Nordeuropas verwendet wird, wo es seinen Ursprung hat. Es wird traditionell mit einer Mischung aus Roggenmehl und Weizenmehl oder nur Roggen wie Pumpernickel, das deutsche Schwarzbrot, saftig, ohne Kruste, gibt es auch in Italien in Bioläden oder das ruisreikäleipä, das finnische Donutbrot, goldgelb und knusprig.

Roggenbrot ist besonders sättigend, mit einem reduzierten Anteil an Kohlenhydraten und einer guten Ballaststoffversorgung, die es bei Verstopfung und schlechter Verdauung nützlich machen. Diese Brotsorte ist auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, Diabetiker und Menschen mit hohem Cholesterinspiegel geeignet. Roggen hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass Ballaststoffe helfen, den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

ist eine besondere Brotsorte, die mit Proteinelementen versetzt ist und nicht nur aus einer Mischung von Wasser, Mehl, Hefe und Proteinpulver gewonnen wird.Ihre Besonderheit ist, dass sie reich an Proteinen ist: eine Scheibe kann tatsächlich 10-15 Gramm im Vergleich zu 2 Gramm herkömmlichem Brot und enthalten auch weit weniger Kohlenhydrate.

Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Proteinbrot. Ein ganz natürliches Rezept für ein Brot mit hohem Proteingehalt und wenig Kohlenhydraten erhält man durch Mischen von: