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Allgemeinheit
Die basische Ernährung begünstigt die „Aufnahme von“ basischen Lebensmitteln“ – wie Gemüse, frisches Obst, Fruchtsäfte, Knollen, Nüsse und Hülsenfrüchte – begrenzt „säurehaltige Lebensmittel“, wie Müsli, Fleisch und Käse; Alkohol und kohlensäurehaltige Getränke sind ebenfalls nicht möglich empfohlen wie Cola und sehr salzige Speisen.
Angebliche Vorteile
Der basischen Ernährung liegt die Überlegung zugrunde, dass „eine säurereiche Ernährung das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers stört“ und den Verlust der in den Knochen enthaltenen essentiellen Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium fördert.
Solche Veränderungen würden das Auftreten einer "chronischen Azidose leichten Grades" begünstigen, die wiederum ein prädisponierender Faktor für einige Krankheiten und für ein allgemeines Unwohlsein wäre.
Die basische Ernährung empfiehlt, täglich 70-80% basischer Lebensmittel und 20-30% säurehaltiger Lebensmittel zu sich zu nehmen. Dieses Ernährungsmodell ist dem des Menschen bis zur Entdeckung der Landwirtschaft deutlich näher als das aktuelle.
Wie erkennt man, wann ein Element sauer ist?
Der Säuregehalt eines Lebensmittels wird nicht im frischen Zustand gemessen, sondern an der nach der Verbrennung verbleibenden Asche (Mineralien).Diese anorganischen Stoffe, die daher nicht verstoffwechselbar sind, können sich wie Säuren oder Basen verhalten und als solche an der Erhaltung normaler organischer pH-Wert.
Die Zitrone zum Beispiel hat einen sehr niedrigen pH-Wert, der mit der reichlich vorhandenen Zitronensäure verbunden ist; sie gilt jedoch als basisches Lebensmittel, da ihre sauren Bestandteile organischer Natur sind und als solche vom Körper leicht verstoffwechselt und durch die Atmung ausgeschieden werden. während die basischen anorganischen länger dort verbleiben.
Die Elemente, die zur Bildung von Säuren führen, die den pH-Wert im Urin senken, sind Schwefel, Phosphor und Chlor, während Nahrungsmittel, die reich an Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium sind, als alkalisch gelten.
Prala
Ein weit verbreiteter Index zur Bewertung der säuernden oder alkalisierenden Eigenschaften eines Lebensmittels ist die sogenannte PRAL (Potential Renal Acid Load).
Aus praktischer Sicht:
- Lebensmittel mit negativem PRAL (PRAL -) sind potentiell alkalisierend (z.B. Gemüse und Obst)
- Lebensmittel mit positivem PRAL (PRAL +) wirken säuernd (zB Fleisch, Milchprodukte, Fisch und Eigelb).
Zusätzlich zu der untenstehenden Tabelle haben wir einen praktischen Online-Rechner vorbereitet, um die PRAL einer Diät zu ermitteln
Säure des Organismus
Unser Blut ist leicht alkalisch und sein pH-Wert variiert unter normalen Bedingungen zwischen 7,35 und 7,45. Die Aufrechterhaltung dieser Werte ist durch das feine Gleichgewicht zwischen Produktion und Ausscheidung von alkalischen und sauren Stoffen gegeben, an dem hauptsächlich die Nieren und die Lunge beteiligt sind. Der Atmungsmechanismus eliminiert oder hält Kohlensäure in Form von Kohlendioxid zurück, was den pH-Wert des Blutes erhöht bzw. senkt, während der Nierenmechanismus H + und Puffer eliminiert oder zurückhält.
Blut
Muskel
Leber
Magensäure
Speichel
Urin
Pankreassaft
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Unabhängig von der Ernährung erzeugt der normale Stoffwechsel täglich große Mengen an flüchtigen (durch die Atmung ausgeschiedenen) und festen (durch die Niere ausgeschiedenen) Säuren. Neben den bereits beschriebenen homöostatischen Systemen sind weitere biologische Mechanismen, sogenannte Puffersysteme, beteiligt, die einen Teil der Säuren effektiv neutralisieren können.Das wichtigste unter ihnen ist das Kohlensäure/Natriumbicarbonat-System. Es ist kein Zufall, dass letzteres manchmal von Sportlern mit dem Ziel eingenommen wird, die durch den anaeroben Laktsäuremechanismus induzierte Azidose abzupuffern und die Ermüdungstoleranz zu verlängern.
Es ist auch kein Zufall, dass der Organismus bei dieser Anstrengung die Lungenventilation mit dem Ziel erhöht, den Überschuss an Kohlendioxid, also indirekt an Wasserstoffionen, die durch die Dissoziation von Kohlensäure entstehen, zu eliminieren.
Metabolische Azidose
Nur unter außergewöhnlichen Umständen kann die Produktion von Säuremetaboliten bis zur Azidose anwachsen; dies geschieht zum Beispiel während einer schweren Anaerobiose (zum Beispiel nach einem Herz-Kreislauf-Kollaps), bei der so hohe Milchsäuremengen entstehen, dass normale homöostatische Mechanismen nicht mehr ausreichend sind.
Eine weitere Ursache für eine Azidose ist die sogenannte Ketose, die nach einem übermäßigen Abbau von Lipiden und einigen Aminosäuren auftritt; dieser Zustand ist typisch für einen dekompensierten Diabetes mellitus (diabetische Ketoazidose), aber auch für längeres Fasten und eine chronische Diät auf Extrembasis Reduktion der Kohlenhydrataufnahme zugunsten von Fetten und Proteinen (stark ketogen).
Symptome einer akuten Azidose sind Lethargie, Herzklopfen, Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Stupor und Koma, eine chronische Azidose geht mit einem erhöhten Risiko für Frakturen und Osteoporose einher.
Metabolische Alkalose
Seltener, aber immer noch möglich, sind die Zustände der metabolischen Alkalose, die von Krämpfen, Muskelkrämpfen, Reizbarkeit und Übererregbarkeit begleitet werden. Sie sind im Allgemeinen auf Erbrechen oder übermäßige Einnahme von Alkanen zurückzuführen.
Blut-pH-Werte unter 6,8 und über 7,82 sind nicht mit dem Leben vereinbar.
Basische Ernährung und Gesundheit"
