Diejenigen, die nur eine Doppelbindung aufweisen, werden als einfach ungesättigt (MUFA) bezeichnet, und in Abwesenheit von Doppelbindungen werden die Fettsäuren als gesättigt bezeichnet.
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Essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Ein hoher Nährwert wird der Gruppe der mehrfach ungesättigten Fettsäuren zugeschrieben; dies liegt daran, dass einige von ihnen vom Organismus nicht autonom synthetisiert werden können und daher als essentiell definiert werden.
Sie sind EFA bzw.:
- Alpha-Linolensäure (ALA - 18: 3n-3), ein essentielles Omega 3 (ω-3);
- Linolsäure (LA - 18: 2n-6), ein essentielles Omega 6 (ω-6).
Semi-essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Obwohl essentiell, sind ALA und LA nicht direkt an den verschiedenen biologischen Rollen beteiligt, denen sie die Rolle von Vorläufern vorgeschaltet haben. Auf der anderen Seite genießen ihre Derivate die "echte" Stoffwechselaktivität; bzw:
- Eicosapentaensäure (EPA - 20: 5n-3), ein semi-essentielles Omega 3 - produziert von ALA;
- Docosahexaensäure (DHA - 22: 6n-3), ein semi-essentielles Omega 3 - produziert von ALA;
- Gamma-Linolensäure (GLA - 18: 3n-6), ein semi-essentielles Omega 6 - produziert von LA;
- Diomo-Gamma-Linolensäure (DGLA - 20: 3n-6), ein semi-essentielles Omega 6 - produziert von LA;
- Arachidonsäure (AA - 20: 4n-6), ein semi-essentielles Omega 6 - produziert von LA.
Notiz: Essentielle Fettsäuren sind alle Fettsäuren, die durch Omega-3- und Omega-6-Methylen unterbrochen werden.
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