Freie Radikale und Antioxidantien
Antioxidantien sind Substanzen, die freie Radikale neutralisieren und den Körper vor ihrer negativen Wirkung schützen können.Die antikarzinogenen Eigenschaften vieler Lebensmittel sind genau mit ihrem wertvollen Gehalt an Antioxidantien verbunden.
Bei den zahlreichen Stoffwechselprozessen entstehen durch die Anwesenheit eines oder mehrerer ungepaarter Elektronen im äußersten Orbital aus einer geringen Menge Sauerstoff chemisch sehr reaktive Moleküle, die zelluläre Strukturen wie das Plasma schädigen können Membran und DNA Die negative Wirkung freier Radikale wirkt sich auf die Gesundheit des gesamten Organismus aus:
- Beschleunigung der Prozesse der Zellalterung
- das Immunsystem schwächen
- begünstigt das Auftreten zahlreicher Krankheiten und Krebsarten
Unser Körper ist in der Lage, die Aktivität freier Radikale durch spezielle endogene (selbstsynthetisierte) und exogene (in der Nahrung enthaltene) Antioxidantien unter Kontrolle zu halten.
Die erste Kategorie umfasst Enzyme wie Superoxiddismutase, Katalase und reduziertes Glutathion.
Unter den nicht-enzymatischen Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften erinnern wir uns stattdessen an Vitamin E, Vitamin C, Carotinoide, Polyphenole und Anthocyane.
Wenn einerseits viele Lebensmittel eine "Schutzwirkung gegen freie Radikale ausüben, andererseits" können falsche Ernährungsgewohnheiten ihre Aktivität steigern (zu fettreiche Ernährung, übermäßiger Verzehr von Pflanzenölen und fettem Fisch, Eisenüberschuss, Unverträglichkeiten Gefährlich sind vor allem solche Lebensmittel, die reich an Lipiden und insbesondere an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind (Fisch, Pflanzenöle, Trockenfrüchte).Die Natur hat jedoch hohe Mengen an Vitamin E mit diesen Nährstoffen in Verbindung bringen können, um zumindest in Teil, die Bildung von freien Radikalen, genau aus diesem Grund wird Nahrungsergänzungsmitteln auf Basis mehrfach ungesättigter Fettsäuren künstlich eine gewisse Menge Vitamin E zugesetzt (wir empfehlen dennoch, vor dem Kauf auf das Vorhandensein zu prüfen).
Die Exposition gegenüber atmosphärischen Schadstoffen, ionisierender oder ultravioletter Strahlung, Drogenmissbrauch, Rauchen und intensive körperliche Aktivität können auch die Synthese freier Radikale gefährlich erhöhen.
Durch genaues Beobachten der Haut eines Menschen, der häufig ungeschützt der Sonne ausgesetzt ist, können wir die „schädliche Wirkung dieser“ Abfallprodukte erkennen. „Bei einem Sportler würde uns wahrscheinlich sein jugendliches Aussehen auffallen Auf der anderen Seite erhöht körperliche Aktivität die Synthese freier Radikale (wie bei längerer Sonneneinstrahlung), auf der anderen Seite macht das Training die antioxidativen Systeme enzymatischen Ursprungs viel effektiver.
Wieder einmal bestätigt sich die Kombination aus richtiger Ernährung und körperlicher Aktivität als die beste Waffe im Kampf gegen das Altern und Krankheiten im Zusammenhang mit dem Wohlbefinden.
