Nudeln mit Spargel

Um den Geschmack des Essens voll und ganz zu genießen, ist es ideal, die schöne Jahreszeit zu nutzen, um Rezepte mit dem Gemüse zuzubereiten, das uns Mutter Natur anbietet!Der Frühling ist die Saison des Spargels, daher schlage ich Pasta mit einer speziellen Sauce vor: do Verpassen Sie nicht die cremige Pasta mit Spargel und gewürztem Ricotta!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• Zutaten

  • 280 g Nudeln
  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ein halbes Glas trockener Weißwein
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 1 Zweig Petersilie
  • 30 g gewürzter Ricotta
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  Vorbereitung

  1. Widmen Sie sich zunächst der Reinigung des Spargels. Den Spargel (weiß oder grün) waschen und den harten und holzigen Boden entfernen. Entfernen Sie die Spargelspitzen und schneiden Sie den restlichen Teil des Stiels in Stücke. Mischen Sie die Stücke des Stiels (roh), bis Sie eine Creme erhalten.
  2. Gießen Sie zwei Esslöffel natives Olivenöl extra hinein in einen Topf geben und mit einer Knoblauchzehe würzen. Wenn das Öl duftet, die rohe Spargelcreme hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen.Erhöhen Sie die Hitze, um den Weinalkohol zu verdampfen, dann bedecken Sie den Topf mit dem Deckel und kochen Sie ihn zehn Minuten lang.
  3. Währenddessen das Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
  4. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie die Grießnudeln hinzu und kochen Sie die in der Packung empfohlene Zeit (in unserem Fall 7 Minuten).
  5. Gleichzeitig die Spargelspitzen in die Sahne geben und kochen, bis die Nudeln fertig sind.

  Die richtigen Varianten
  Als Alternative zu weißem Spargel können Sie auch grünen verwenden. Wenn der Spargel sehr dünn ist, können Sie das Schälen vermeiden, indem Sie ihn direkt mit der Schale mischen, nachdem Sie ihn in Wasser und Backpulver gewaschen haben.
  In diesem Rezept haben wir farbige Nudeln verwendet, aber es ist auch möglich, glutenfreie Nudeln oder Vollkornnudeln zu verwenden.

  6. Die Nudeln al dente abgießen und mit der Spargelsauce abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie abschließen. Die Spargelnudeln mit reichlich geriebenem, gewürztem Ricotta servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Diese super cremige Pasta ist ein Genuss! Wenn Ihnen die Idee gefallen hat, die Sauce durch Pürieren des Spargels zuzubereiten, können Sie damit Risotto zubereiten oder Béchamel bereichern und Lasagne würzen: Der Spargelkuchen ist fantastisch!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  BEACHTUNG! Aufgrund des Fehlens einiger chemischer Werte ist es nicht möglich, eine detaillierte Nährwertübersetzung anzubieten.
  Pasta mit Spargel ist ein Rezept, das zu den ersten Gängen gehören kann.
  Es sollte eine geringe Energieaufnahme haben (gekocht, ca. 115-120kcal / 100g), hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert.
  Kohlenhydrate sollten eher komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren sein, Peptide mit mittlerer und niedriger biologischer Wertigkeit.
  Cholesterin würde irrelevant und Ballaststoffe erhöht erscheinen.
  Nudeln mit Spargel könnten gegen Übergewicht und Stoffwechselkrankheiten zur Ernährung gehören, aber in ausreichenden Portionen.
  Bei Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie ist es ratsam, die Einnahme einzuschränken.
  Bei Laktose- und Glutenunverträglichkeit ist es kontraindiziert.
  Es ist für die vegetarische Philosophie (wenn keine Spur von tierischem Lab im Ricotta vorhanden ist) geeignet, aber nicht für die vegane.
  Die durchschnittliche Portion gekochter Speisen kann 250-350g betragen.