Wie gehen Sie mit den Kartoffeln in der Pfanne um? Es mag seltsam erscheinen, aber ich habe bei der Zubereitung dieses Rezepts immer einige Durcheinander gemacht! Und wissen Sie warum? Denn um sie knusprig und lecker zu machen, braucht man viel, viel Öl und man weiß, dass Öl und ich nicht miteinander auskommen. Aber ich habe einen guten Kompromiss gefunden, um die Kartoffeln in einer Pfanne knusprig zu machen, ohne mit Fett zu überfordern. Lassen Sie uns den Trick herausfinden!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 96 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Salz
- Q.b. von Pfeffer
Benötigte Materialien
- Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm
- Konvexer Deckel
- Hackbrett
- Gemüseschäler
- Messer
Vorbereitung
- Die Kartoffeln (am besten gelbfleischig) schälen und in Spalten oder Würfel schneiden.
- Tauchen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang einweichen, wobei Sie das Wasser häufig wechseln.
Die richtige Beratung
Für die Zubereitung von Bratkartoffeln empfiehlt es sich, gelbfleischige Kartoffeln zu bevorzugen, die weniger mehlig und weniger stärkehaltig sind.
Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln und Ofenkartoffeln ist das Einweichen unerlässlich: Das Wasser wäscht die überschüssige Stärke weg! Denken Sie daran, dass Stärke die Bildung einer knusprigen Kruste verhindert!- Die Kartoffeln aus dem Einweichwasser abgießen.
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine in eine sehr große und geräumige Pfanne geben, dann die Kartoffeln mischen, dabei darauf achten, dass sie nicht überlappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rosmarin oder anderen Gewürzen abschmecken (z. B. Salbei, Thymian). Sofort schließen mit Deckel die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 20 Minuten garen.
Wusstest du das
Damit die Kartoffeln knusprig bleiben, muss am Ende des Garvorgangs eine Bräunung durchgeführt werden.Außerdem wird empfohlen, eine sehr große Pfanne zu wählen und die Kartoffelwürfel nicht zu überlappen, um eine knusprige Kruste zu bilden , alle Kartoffeln müssen direkten Kontakt mit der Pfanne haben!- Nach 20 Minuten sehr süßer Garzeit den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen: weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dabei die Kartoffeln einige Male wenden, bis eine Kruste entsteht.
- Vervollständigen Sie die Bräunung, indem Sie die Flamme auf das Maximum erhöhen. 5 Minuten kochen.
- Die Kartoffeln (sehr knusprig!) sofort servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Kartoffeln in der Pfanne, mit wenig Öl, wie wir sie heute verwendet haben, sind außergewöhnlich, wenn sie von einem Braten begleitet werden, der Fleisch oder Gemüse sein kann (zB Weizenmuskel)! Um die Knusprigkeit zu erhalten, servieren Sie sie jedoch sofort und lassen Sie sie nicht mit geschlossenem Deckel in der Pfanne, da sie sonst matschig werden !!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Bratkartoffeln mit Rosmarin sind eine ziemlich energiegeladene Beilage, aber nicht zu viel. Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Fetten und schließlich Proteinen. Die Ballaststoffe scheinen relevant zu sein, während Cholesterin fehlt; die Fettsäuren sind hauptsächlich vom ungesättigten Typ.
Kartoffeln in einer Pfanne mit Rosmarin eignen sich für jede Diät, solange sie in geeigneten Portionen sind. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-150g (100-150kcal).
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