Saubohnenpesto (Marò)

Der Frühling ist die Gemüsesaison par excellence, daher habe ich mich entschieden, dem guten Wetter mit Saubohnenpesto zu huldigen: ein frisches und farbenfrohes Rezept, typisch für Ligurien, eine Quelle wertvoller Proteine ​​​​mit hoher biologischer Wertigkeit, Mineralien (insbesondere Eisen und Calcium) und Vitamine (Vit A, Vit C und Vitamine der Gruppe B). Die Sauce, die ich Ihnen anbiete, ist perfekt, um Pasta zu würzen, Dips für Pinzimonio zuzubereiten, Ihren Lieblingsbraten zu begleiten oder einfach nur ausgezeichnete Canapés zuzubereiten! Schauen wir uns das Rezept an!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 235 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • Rohes, geschältes, frisches Essen: 200 g Saubohnen
  • 50 g Pecorino
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ein paar Minzblätter
  • 4-5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • Q.b. aus Salz
  • Optional: 10 g Pinienkerne

  Benötigte Materialien

  • Mixer oder Mörser
  • Schüssel
  • Esslöffel

  Vorbereitung

  1. Die frischen Bohnen aus der Schote schälen und schälen, um die harte, holzige Haut zu entfernen.
  2. Eine Knoblauchzehe schälen, halbieren und das schwer verdauliche Zentrum entfernen.
  3. Den Pecorino-Käse in Würfel schneiden und im Mixer zusammen mit den Saubohnen, Pinienkernen (optional) und Knoblauch mischen.Mit Minzeblättern und einer Prise Salz abschmecken: Nach und nach so viel Öl wie nötig dazugeben, bis die Konsistenz von a Creme Um nicht zu viel Öl hinzuzufügen, empfiehlt es sich, die Creme mit einem oder zwei Esslöffeln kaltem Wasser zu vermischen.

  Wusstest du das
  Um das Aroma zu verstärken, empfiehlt es sich, die Pinienkerne vor dem Mixen in einer Pfanne zu rösten.
  Um die in den Bohnen enthaltenen Vitamine zu erhalten, empfiehlt es sich, die Mixmesser vor der Verwendung mindestens zehn Minuten im Kühlschrank zu kühlen und den Mixer zeitweise zu verwenden.
  Als Alternative zum Mixer wird empfohlen, den Mörser zu verwenden.

  4. Das Saubohnenpesto ist fertig und kann sofort zum Würzen von Pasta, zur Zubereitung hervorragender Bruschetta oder als Beilage zu Pinzimonio, Fleisch und Fisch verwendet werden.
  5. Wenn es nicht sofort verzehrt wird, empfiehlt es sich, die Bohnensauce 3-4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, wobei darauf zu achten ist, dass die Oberfläche mit etwas Öl bedeckt ist, oder sie einige Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Für eine rohe und vegane Variante kannst du den Pecorino-Käse durch Bierhefe oder durch gehackte Mandeln und Sesam ersetzen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Saubohnenpesto ist eine sehr energiereiche Soße, deren Kaloriengehalt auf Lipide zurückzuführen ist, gefolgt von Proteinen und schließlich Kohlenhydraten.
  Die Fettsäuren der Triglyceride sind überwiegend ungesättigt (einfach ungesättigt), die Peptide haben eine mittlere und hohe biologische Wertigkeit und die Kohlenhydrate überwiegend komplex. Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin ist vorhanden, aber mäßig.
  Saubohnenpesto ist ein vegetarisches, aber kein veganes Essen; eignet sich für die Diät gegen Zöliakie, ist aber für das Ernährungsregime gegen Laktoseintoleranz ungeeignet, für eine Diättherapie gegen Übergewicht zu kalorienreich.
  Die durchschnittliche Portion Bohnenpesto beträgt etwa 50g (120kcal).