Schon immer als armer Fisch angesehen, wird dieses Tier vor allem in seiner Größe geschätzt, eine Eigenschaft, die es ermöglicht, trotz des hohen Knochenanteils bequem gegessen zu werden .
Von der "biologischen Ordnung Anguilliformes" scheinen die Meeraale eine ganze Unterordnung zu haben, die mit der Art endet C. Konger. Es ist im Mittelmeer und im Atlantik weit verbreitet, wo es felsige oder gemischte Böden bevorzugt, von der Brandung bis zur abgrundtiefen Bathymetrie; er ist ein unvermeidlicher Mieter aller Wracks. In der mittleren und nördlichen Adria, vor allem auf der italienischen Seite, wo die Muräne fehlt, aber reichlich vorhanden ist, ist sie besonders verbreitet. Es ist ein sesshafter Fisch, der fast die ganze Zeit in Höhlen, Höhlen und Schluchten verbringt; er kommt nur nachts heraus, fast ausschließlich, um zu fressen. Er ist ein gefräßiger Raubtier von Krebstieren, Kopffüßern und Fischen; d " andererseits es verachtet keine Kadaver. Er ist ein sehr scheues Wesen, das sich kaum an die Anwesenheit des Menschen gewöhnt, im Gegensatz zur Muräne jedoch auch im Erwachsenenalter eine normalerweise gesellige Haltung hat. Es gibt keine seltenen Fälle, in denen er sich Räume mit anderen Exemplaren teilt, wie zum Beispiel: ein anderer Conger, ein großer Hummer, Hummer oder Meereszikade - die er nicht fressen kann - Zackenbarsch, Mostella, Brasse und Corvina.
Der Conger hat die typische Form von Aalen. Im Vergleich zur Muräne hat sie eine weniger entwickelte Rücken- und Afterflosse. Die Haut des Rückens ist ohne Schuppen, grau oder schwärzlich, während der Bauch weiß ist; unter Wasser kann er bei Beleuchtung rosa erscheinen, er ähnelt eher dem Aal, von dem er sich durch seine deutlich größeren Augen unterscheidet. Das Maul ist sehr weit und kräftig, auch wenn es mit kleinen Zähnen ausgestattet ist. Der Biss des Congers wird nicht vergessen, und wenn das Tier groß ist, kann es auch sehr gefährlich sein.
Es ist nicht vom Aussterben bedroht; Es wird mit vielen Methoden gefischt, sowohl für Amateure als auch für Profis.
von hoher biologischer Wertigkeit, bestimmte Vitamine (insbesondere der Gruppe B) und Mineralstoffe (insbesondere bioverfügbares Eisen). Darüber hinaus liefert es als Pfirsichprodukt auch spezifische Nährstoffe wie Jod, Vitamin D und die semi-essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) – biologisch aktiver als die essentielle Alpha-Linolensäure (ALA) , typisch pflanzlich Gehen wir genauer ins Detail.Der Conger ist ein Fisch mit mittlerem Kaloriengehalt; Energie wird hauptsächlich von Proteinen geliefert, gefolgt von Lipiden, während Kohlenhydrate völlig fehlen.Conger-Peptide haben eine hohe biologische Wertigkeit - das heißt, sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren im Vergleich zum menschlichen Proteinmodell - und ungesättigte Fettsäuren mit großer Relevanz Tatsächlich gibt es ausgezeichnete Konzentrationen an mehrfach ungesättigtem EPA und DHA, biologisch aktivem semi-essentiellem Omega 3.
Conger enthält mit Sicherheit Cholesterin, obwohl die Menge nicht bekannt ist. Stattdessen fehlen die Ballaststoffe sowie Laktose und Gluten. Es ist eine relevante Quelle für Purine sowie Phenylalanin-Aminosäure. Der Histaminspiegel des gut konservierten Lebensmittels sollte nahe 0 liegen.
Conger ist eine „ausgezeichnete Quelle für wasserlösliche Vitamine der Gruppe B, wie Riboflavin (B2), Niacin (vit PP), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (vit B6) und Cobalamin (vit B12) – letzteres ist in wirklich wichtige Ebenen. Als Fisch besteht seine Hauptaufgabe in der Ernährung jedoch darin, das fettlösliche Vitamin D (Calciferol) bereitzustellen; es scheint der Beitrag des fettlöslichen Retinols oder Äquivalents (vit A oder RAE) und ausnahmsweise des Alpha-Tocopherols (vit E) hoch zu sein.
Zu den am häufigsten vorkommenden Mineralien im Congerbestand: Selen, Phosphor, Kalium, Eisen und Zink. Da es sich jedoch um ein Fischereiprodukt handelt, gewinnt es aufgrund der Jodkonzentration eine größere diätetische Bedeutung.
Inwieweit der Conger dazu neigt, Umweltschadstoffe wie Quecksilber und Methylquecksilber anzureichern, ist nicht bekannt. Was Algengifte angeht, gilt es in unseren Breitengraden normalerweise nicht als Risikoprodukt - insbesondere nicht im Mittelmeerraum. Da es sich um einen Fisch handelt, der ausschließlich gekocht verzehrt wird, scheint er außerdem kein primäres Übertragungsmittel für Anisakis simplex.
Der ohne Öl gekochte Meeraal – zum Beispiel naturgebraten oder gekocht oder geschmort mit alleinigem Zusatz von Tomaten – eignet sich sehr gut für eine Schlankheitskur, die kalorienarm und normolipidisch sein muss Diät, um Gewicht zu verlieren, ist es das gleiche wie "nicht gerade" mageres Fleisch, wie die meisten Rindfleischstücke. In jedem Fall empfiehlt es sich bei einer Schlankheitstherapie, den Verzehr auf eine einmalige Einnahme zu beschränken und sich an die empfohlene Durchschnittsportion anzupassen.
Die Fülle an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit macht den Conger ideal in der Ernährung von unterernährten, trotzigen Personen oder solchen mit einem erhöhten Bedarf an essentiellen Aminosäuren.Diese Art der Nahrung wird bei sehr intensiver körperlicher Aktivität empfohlen, insbesondere bei Kraftdisziplinen. o mit einer sehr wichtigen hypertrophen muskulären Komponente, und für alle besonders lang anhaltenden aeroben Disziplinen. Der Conger eignet sich auch bei Laktation, pathologischer Darmmalabsorption und im Alter - bei denen Essstörungen und verminderte Darmresorption zu A Eiweißmangel.
EPA und DHA, mehrfach ungesättigte Omega 3 essentielle, aber biologisch aktive Samen, sind sehr wichtig für: den Aufbau von Zellmembranen, die Entwicklung des Nervensystems und der Augen - beim Fötus und bei Kindern, der Vorbeugung und Behandlung einiger Stoffwechselerkrankungen - Hypertriglyzeridämie, arterielle Hypertonie usw., die Aufrechterhaltung der kognitiven Funktionen im Alter, die Verringerung einiger Symptome der Neurose - depressiv - usw.
Aufgrund des Fehlens von Gluten und Laktose ist der Meeraal in der Ernährung bei Zöliakie und Milchzuckerunverträglichkeit relevant. Die Fülle an Purinen macht es in beträchtlichen Portionen im Ernährungsplan bei schwerer Hyperurikämie - mit Gichtanfällen - und bei Nierensteinen oder durch Harnsäure verursachtem Steinschlag ziemlich unerwünscht. Gut konserviert, hat es keine Kontraindikation für Histaminintoleranz. Die massive Präsenz von Phenylalanin schließt seine signifikante Verwendung in der Ernährung gegen Phenylketonurie aus.
Die B-Vitamine haben hauptsächlich eine Coenzym-Funktion; Deshalb kann der Conger als eine gute Nährstoffquelle angesehen werden, die die Zellfunktionen aller Gewebe unterstützt. Insbesondere der Meeraal könnte angesichts des bewundernswerten Gehalts an Cobalamin ein hervorragendes Nahrungsmittel in der Ernährung schwangerer Frauen sein - ein Zustand, bei dem der Bedarf an Vitamin B12 deutlich erhöht ist. Vitamin D hingegen ist entscheidend für den Knochenstoffwechsel und das Immunsystem. Hinweis: Denken Sie daran, dass Nahrungsquellen für Vitamin D sehr selten sind. Retinol oder Vitamin A ist notwendig, um die Sehfunktion, die Fortpflanzung, die Zelldifferenzierung usw. aufrechtzuerhalten. Carotinoide oder Retinol-Äquivalente (RAE) sind ebenfalls Antioxidantien. Auch Vitamin E (Alpha-Tocopherol) spielt eine entscheidende Rolle im Kampf gegen oxidativen Stress.
Phosphor, der in der Nahrung kaum fehlt, ist dennoch einer der Hauptbestandteile von Knochen- (Hydroxyapatit) und Nervengewebe (Phospholipide). Zink besteht aus Enzymen - von denen einige Antioxidantien sind - Nukleinsäuren und Proteinen verschiedener Art. Selen ist auch wichtig für die Produktion von antioxidativen Enzymen, für den Abbau von Schwermetallen und für die Produktion von Schilddrüsenhormonen.Eisen ist essentiell für den Aufbau der in roten Blutkörperchen enthaltenen Hämgruppe des Hämoglobins – nützlich für den Transport des „Sauerstoffs“ das Blut.Schließlich ist Jod für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse notwendig - verantwortlich für die Regulierung des Zellstoffwechsels nach der Ausschüttung der Hormone T3 und T4.
Congerfleisch gilt in der Ernährung während der Schwangerschaft in jeder Hinsicht als sicher. In jedem Fall ist es bei einem interessanten Zustand ratsam, Fleisch aus sicheren Quellen, mittelgroßen Tieren zu bevorzugen und die Verzehrhäufigkeit durch einen Wechsel mit anderen Fischereiprodukten zu begrenzen.
Die durchschnittliche Portion Conger - als Gericht - beträgt 100-150 g (160-240 kcal).
bis zur Spitze der Schwanzflosse sollte es entfernt oder zur Herstellung von Brühe oder Rauch verwendet werden. Außer bei Bratenrezepten müsste der Conger nach dem Ausnehmen auch enthäutet werden, jedoch ist es – anders als bei der Muräne – nicht unbedingt notwendig, ihn ganz zu häuten, sondern es ist möglich, die Haut vor dem Garen direkt von den Scheiben zu entfernen. am Schwanz, am Kopf und an der Haut nimmt die essbare Menge des Congers deutlich ab (über 50% der ursprünglichen).Conger kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Durch Bestrahlung gegart hat er im Vergleich zu magererem Fisch den Vorteil, saftiger zu bleiben, ohne auszutrocknen. Darüber hinaus ist er, wenn er durch Pochieren oder Kochen in kochendem Wasser gekocht wird - Wärmeleitung von der Flüssigkeit zum Fleisch - deutlich weniger zäh als die Muräne, aber zäher als der gewöhnliche Weißfisch. Hinweis: Trotz der Ähnlichkeit, die sie vereint, haben Meeraal und Aal nicht die gleichen organoleptischen und gustatorischen Eigenschaften.
Conger ist ausgezeichnet, besonders geschmort; Um es stattdessen zu sautieren, ist es wichtig, das Garen zu verlängern, indem andere Flüssigkeiten wie Weißwein, Fischbrühe, Fumet oder einfach Wasser hinzugefügt werden.
Wenn es groß ist, lässt es sich hervorragend in Würfel oder Scheiben schneiden und frittieren. Im Ofen geschmort, mit Tomaten, Kartoffeln oder anderem Gemüse enttäuscht er nie. Berühmte Rezepte, die auf Conger basieren, sind: gegrillter Conger-Aal, gebackener Conger mit Kartoffeln, Fischsuppe, Conger-Brühe, Conger Pizzaiola, mediterrane Conger, Conger all "acquapazza, gebratener Conger, gekochter Conger, Caciucco und gedünsteter Conger .
. Die Rücken- und Afterflosse gehen zur Schwanzflosse hin zusammen, stärker entwickelt als der Aal, aber weniger als die Muräne.Er hat zwei Brustflossen, aber keine Bauchflossen.
Der Conger gilt als der größte Aal der Welt. Im ausgewachsenen Zustand erreicht sie eine durchschnittliche Länge von 1,5 Metern. Die gefundene maximale Größe beträgt statt etwa 3 m für 110 Kilogramm Gewicht; der Durchschnitt der Proben schwankt jedoch zwischen 2,5 und 25 kg. In der Länge kann sie von Riesenmuränen übertroffen werden, die jedoch tendenziell dünner und leichter sind.
es nimmt an Masse ab; die Zähne fallen aus. Die Weibchen des Meeraals erreichen die Geschlechtsreife mit einer durchschnittlichen Länge von etwa 2 m und werden größer als die Männchen, die sich stattdessen ab einer Länge von etwa 1,2 m fortpflanzen.Meeraale wandern ähnlich wie Aale in Brutgebiete - sowohl im Mittelmeer als auch im Atlantik -, obwohl die Existenz eines oder mehrerer Brutplätze ungewiss bleibt. Weibliche Meeraale produzieren mehrere Millionen Eier. Nach dem Schlüpfen beginnen die Larven, in die flacheren Gewässer zu schwimmen, wo sie zur Reife leben und zurückkehren, um den Zyklus zu wiederholen.
Meeraale haben ähnliche Gewohnheiten wie Muränen, sind aber geselliger. Sie leben normalerweise zwischen Felsen, in Löchern, Spalten und in verlassenen Rohren oder in Wracks. Sie können leicht nur mit kleineren Muränen koexistieren, während Aale dazu neigen, ihre Anwesenheit zu vermeiden. Sie kommen nachts aus Höhlen, um zu jagen. Diese nachtaktiven Raubtiere ernähren sich hauptsächlich von Fischen, Kopffüßern und Krebstieren, obwohl sie sich auch von toten Fischen ernähren können.
Fast in keiner Weise durch professionelle Fischerei oder den Druck von Raubtieren oder biologischen Konkurrenten beeinträchtigt, gedeiht die Conger-Population überall mehr als. Für Profis, aber auch für Angler mit Ruten - Bolentino, Surf Casting usw. - ist es tatsächlich ein unaufgeforderter Fang, wenn auch häufig. Die einzige Ausnahme ist das Speerfischen, wo der Unterwasserjäger von Zeit zu Zeit mit der selektiven Sammlung von "titanischen" Exemplaren beschäftigt ist (Exemplare mit einem Gewicht von 20 kg sind keine Seltenheit). problematischer als die Muräne greift und schluckt dieser Fisch den Köder mit fast dem ganzen Körper in der Höhle. Mit einer sehr kräftigen Muskulatur und der Fähigkeit, mit der gleichen Effektivität des Vorwärtsschwimmens rückwärts zu schwimmen - eine Besonderheit der Aale -, gewinnt er fast alle Kämpfe und stirbt oft am Haken.
Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass die geringe Präsenz des Meeraals an den Fischbänken nicht unbedingt mit einer geringen professionellen Ernte verbunden ist. Auch dieser Fisch, der eher mit der Langleine oder dem Schleppnetz als mit Kiemennetzen gefangen wird, wird aufgrund seines geringen Handelswertes, insbesondere wenn er klein ist, oft tot ins Meer zurückgeworfen.
Fische, Weichtiere, Krebstiere Sardellen oder Sardellen Hornhecht Alacia Aal Hummer Hering Hummer Whitebait Bottarga Wolfsbarsch (Wolfsbarsch) Tintenfisch Canocchie Jakobsmuschel Canestrelli (Meeresmuschel) Capitone Kaviar Meeräsche Seeteufel (Seeteufel) Muscheln Krebse Fische Fluffe Meeresfrüchte Garnelen Meeresfrüchte (Granceola) Heilbutt Meersalat Lanzardo Leccia Meeresschnecken Garnelen Kabeljau Weichtiere Oktopus Seehecht Ombrina Austern Meerbrasse Bonito Pangasius Paranza Sardellenpaste Frischer Saisonfisch Blaufisch Kugelfisch Schwertfisch Scholle Krake Seeigel Seebarsch Lachs Scampi Sure Sushi Telline Thunfisch Thunfischkonserven Meeräsche Forelle Fischrogen Blaubarsch Muscheln ANDERE FISCHARTIKEL Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Pfirsichprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachten Leichte Diätrezepte Damen , Mamas und Papas Tagesrezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Feiertagsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
