An einem schönen sonnigen Sommertag, als ich zufällig in der Natur spazieren ging, bemerkte ich einen imposanten Feigenbaum. Es war eine echte Schande, seine Früchte, groß, fleischig und reif, nicht an der richtigen Stelle zu pflücken. Warum nicht eine schöne Marmelade zubereiten? lassen sich auch ohne Verdickungsmittel und Geliermittel leicht in Marmelade verwandeln. Sammeln wir die Feigen zusammen und machen wir uns gleich an die Arbeit, um die Marmelade zuzubereiten. Sie werden sehen: es wird köstlich.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 159 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 2 kg Feigen oder Fioroni-Feigen
- 750 g Zucker
- unbehandelter Zitronensaft
Benötigte Materialien
- Großer Topf zum Sterilisieren von Gläsern
- Marmeladenauflauf
- Sieb
- Holzkelle
- Latex handschuhe
- Schwamm
- Hackbrett
- Messer
- Gläser mit entsprechenden Schraubverschlüssen
- Geschirrtuch
- Skimmer oder Schöpfkelle
- Tauchmischer
- Zange
Vorbereitung
- Um die Feigenmarmelade zuzubereiten, empfiehlt es sich, am Vorabend mit dem Mischen der Früchte mit dem Zucker zu beginnen.
Bitte beachten: Wie reinigt man Feigen?
Um die Feigen zu reinigen, ist es gut, die Oberseite und alle Spuren von "Buttermilch" (Latex) zu entfernen. Jede Feige wird dann in 4-6 Teile geschnitten. Entfernen Sie die Schale nicht.- Wiegen Sie die Feigen nach dem Reinigen und fügen Sie 350 g Zucker pro Kilo Obst hinzu. Eine halbe Zitrone auspressen und zu den gesüßten Früchten geben. Die Feigen mit dem Zucker eine Nacht mazerieren lassen.
- Am nächsten Tag sterilisieren Sie die Gläser mit den entsprechenden Schraubverschlüssen, indem Sie sie mindestens 20 Minuten in Wasser kochen.
- In der Zwischenzeit die gesüßten Feigen zum Kochen bringen und abschöpfen, während sich der Schaum bildet.
Wusstest du das
Das Entfernen des Schaums ist ein wichtiger Vorgang, um die Bekömmlichkeit der Marmelade zu gewährleisten: Der luftreiche Schaum könnte eine geeignete Umgebung für die Vermehrung von aeroben Bakterien darstellen, die potenziell gesundheitsschädlich sind.- Pürieren Sie die Marmelade mit dem Stabmixer: Sie können die gesamte Marmelade mischen oder ein paar Fruchtstücke stehen lassen.
- Durch das natürliche Pektin der Feigen dickt die Marmelade in kurzer Zeit ein.
- Die Gläser aus dem Sterilisationswasser abgießen und die noch kochende Marmelade sofort in Töpfe füllen. Mit den jeweiligen Schraubverschlüssen verschließen und die Gläser ruhen lassen, bis die Marmelade Zimmertemperatur erreicht hat. Es ist ratsam, die Gläser mit heißer Marmelade nicht zu wenden, um den Gelatinierungsprozess nicht zu beeinträchtigen.
- Die Feigenmarmelade kann kühl und trocken gelagert werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wie glücklich, all diese wunderbaren Feigen zu finden! Die Marmelade ist einfach außergewöhnlich und dicht an der richtigen Stelle ohne den Einsatz von Pektin oder anderen Geliermitteln!Ich liebe scharfe Feigenmarmelade (je heißer sie ist, desto mehr mag ich sie) auf Brot! Probieren Sie es auch auf ein paar gewürzten Käsestücken: der Kontrast lässt Ihre Haut krabbeln !!!!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Pektinfreie Feigenmarmelade ist eine Konfitüre, die ohne Zusatz von Verdickungsmitteln auskommt.Die Pektinfreie Feigenmarmelade bringt eine hohe Menge an Einfachzucker und somit auch an Gesamtenergie, weshalb wir Portionen zwischen 30-60g pro Tag empfehlen (50 -100kcal).
