Hausgemachter Streichkäse

Nach dem Unternehmen von hausgemachtem Mozzarella, Frischkäse-Caciottina und Ricotta konnte ich den Streichkäse sicherlich nicht auslassen! Und heute werden wir gemeinsam Spaß haben, ihn in einer sehr vereinfachten Version zuzubereiten. Sie müssen wissen, dass in Wirklichkeit der Käse ist Streichfähige können mit unterschiedlichen Methoden gewonnen werden: Einige beinhalten die Koagulation von Proteinen unter Zugabe von Lab, während andere die alleinige Wirkung von bakteriellen Startern (Milchfermenten) nutzen und dann zur Trennung von Proteinen und Fett durch Zentrifugieren übergehen. Ich hingegen schlage eine ganz einfache Variante vor: Finden wir es gemeinsam heraus!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 105 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 250 g Joghurt
  • 100 g frische Sahne
  • Ein paar Stängel Schnittlauch
  • 1 Zweig Petersilie
  • 1 Bund Rakete
  • 1 Prise Salz

  Benötigte Materialien

  • Sieb
  • Geschirrtuch
  • Schüssel
  • Hackbrett
  • Am liebsten Keramikmesser
  • Holzlöffel

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Zur Herstellung des Streichkäses verwendeten wir einen hausgemachten Joghurt (ausgehend von Kuhvollmilch und Milchfermenten). Um die Zeit zu verkürzen, können Sie in jedem Fall Fertigjoghurt kaufen.

  1. In einer Schüssel den ganzen Joghurt (ungesüßt) mit der frischen Sahne vermischen.
  2. Lege ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch aus, das nicht nach Waschmittel riecht.
  3. Gießen Sie die Joghurt-Sahne-Mischung in das Geschirrtuch und achten Sie darauf, das Sieb über einer Schüssel zu platzieren. Das Sieb darf nicht mit der aus dem Joghurt tropfenden Flüssigkeit in Berührung kommen.
  4. Schließen Sie die Ränder des Tuches zu einem Bündel und lassen Sie die Sauermolke im Kühlschrank abtropfen: Der "Betrieb muss" langsam sein und muss mindestens 6-8 Stunden lang fortgesetzt werden. Denken Sie daran, dass der Streichkäse umso kompakter wird, je länger die Abtropfzeit ist.
  5. Nach 6-8 Stunden bekamen wir eine Art vollmundigerer griechischer Joghurt (aufgrund der Anwesenheit der Sahne). Entfernen Sie an dieser Stelle die Joghurtcreme und kehren Sie in eine Schüssel zurück.
  6. Die aromatischen Kräuter (hier Petersilie, Rucola und Schnittlauch) fein hacken. Das aromatische Hackfleisch zum Käse geben. Salz nach Geschmack.
  7. Der Streichkäse ist servierfertig.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Haben Sie gesehen, wie einfach es ist, Streichkäse zuzubereiten?Und dann können Sie durch die Zubereitung zu Hause auch etwas Geld sparen: Besser noch !! Natürlich können Sie ihn nach Ihrem Geschmack anpassen: Sie können alle Kräuter nach Belieben oder ersetzen Sie die Kräuterkräuter durch Pfeffer und Nüsse Viel Spaß!
  Verpassen Sie nicht die pflanzliche Version des Streichkäses!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Hausgemachter Streichkäse ist ein überwiegend fetthaltiges Milchprodukt (von dem die meisten gesättigt sind), mit einer bescheidenen Dosis an Protein, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Cholesterin. Allerdings ist die Energieaufnahme moderat und auch der Fettgehalt - im Vergleich zum Durchschnitt von Käsesorten - enthalten. Daher ist dieser Streichkäse auch ein geeignetes Nahrungsmittel für die Ernährung des Übergewichtigen. D" hingegen in bei Hypercholesterinämie. , besser selten und in kleinen Portionen verwenden.
  Die durchschnittliche Portion von hausgemachtem Streichkäse beträgt etwa 200 g (210 kcal).