RICOTTA-SPINAT-ROLLE - GEFüLLTE PASTA

Personalausweis des Rezepts

125 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für Nudeln

100 g nachgemahlener Hartweizengrieß
100 g Weißmehl vom Typ 00
120 g (2 mittel) Eier

für die Soße

q, b, Pfeffer
q.s. aus Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
400 g Tomatenpüree
Ein paar Basilikumblätter

Für die Füllung

q.s. aus Salz
250 g frischer Ricotta
q.s. von Pfeffer
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
30 g geriebener Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
350 g Spinat

Benötigte Materialien

Nudelbrett
Schalen
Auflauf zum Kochen von Spinat
Rührgerät
Pfanne zum Würzen des Spinats
Auflauf für Tomatensauce
Sauberes Geschirrtuch
Küchenschnur
Nudelholz
Löffel oder Spatel
Messer
Hackbrett

Vorbereitung

Bereiten Sie die frischen Nudeln zu, indem Sie das Weißmehl, den neu gemahlenen Grieß und 2 Eier mischen. Den Teig gut in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde ruhen lassen Um das Rezept für die Zubereitung frischer hausgemachter Pasta zu sehen, klicken Sie auf DIESES VIDEO.
Währenddessen den Spinat vorbereiten. Den Spinat im Dampfgarer trocknen lassen, dann aus der Pflanzenflüssigkeit pressen und zu einer Creme fein hacken. Die Spinatcreme mit einer Knoblauchzehe, Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Die Idee schmeckt gut
Um die Zeit zu verkürzen, können Sie gefrorenen Spinat verwenden. In diesem Fall können sie direkt in einer Pfanne gekocht und mit einem Schuss Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt werden.

Geben Sie den gehackten Spinat in eine Schüssel, fügen Sie den Ricotta und den Parmesan hinzu: mischen Sie alles gut, um die Zutaten zu vermischen.
Den frischen Teig mit einem Nudelholz auf einem Nudelbrett bearbeiten, bis er ein ziemlich regelmäßiges Rechteck bildet.
Währenddessen das Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Das Nudelblatt in ein sauberes Tuch legen und die Ricotta-Spinat-Creme auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Rollen Sie den Teig vorsichtig ein und versuchen Sie, die Enden nach innen zu biegen: Dies verhindert, dass die Füllung während des Kochens herauskommt.
Schließen Sie die Rolle wie ein Bonbon mit Hilfe einer Küchenschnur. Die Teigrolle vorsichtig in leicht gesalzenes Wasser tauchen und etwa 45 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die dazugehörige Tomatensauce vorbereiten. Das Tomatenpüree in einen Topf geben, etwas Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 10-15 Minuten würzen lassen. Wer möchte, kann auch noch ein paar Basilikumblätter oder eine Knoblauchzehe dazugeben.
Wenn die Teigrolle fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Kochwasser, lassen Sie sie abtropfen und nehmen Sie sie aus dem Tuch.Die Rolle ist bereit, in Scheiben geschnitten zu werden.
Die Brötchenscheiben als Beilage zur Tomatensauce servieren. Wer möchte, kann mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ein zweifelsfrei alternativer erster Gang, den man auch rechtzeitig vorbereiten und aufwärmen kann. Wenn Sie keine Tomaten mögen, können Sie Ihre Nudelrollen auch im Ofen anbraten, indem Sie Béchamel und Parmesankäse hinzufügen.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Rotolo Ricotta und Spinat ist ein besonders kalorienarmer erster Gang von gefüllten Eiernudeln. Er liefert moderate Mengen an Lipiden und einige Proteine mit einem guten Aminosäurenpool, komplexe Kohlenhydrate überwiegen. Cholesterin ist vorhanden, aber nicht übermäßig, Ballaststoffe sind nicht besonders Die durchschnittliche Portion der mit Ricotta und Spinat gefüllten Nudelrolle beträgt etwa 200 g (250 kcal).