Was ist Quinoa?
Quinoa ist der gebräuchliche Name einer blühenden krautigen Pflanze, die zur Familie der Amaranthaceae und zur Gattung gehört Chenopodium (Spezies C. Quinoa). Quinoa hat einen jährlichen Lebenszyklus und wird als Getreide für seine essbaren Samen angebaut.
Es ist kein Gras (Fam. Poaceae), sondern ein Pseudogetreide. Aus botanischer Sicht ist sie näher mit Rüben, Spinat und Amaranth verwandt (Gattung Amaranthus).
Quinoa ist glutenfrei und eignet sich für die Ernährung bei Zöliakie. Im Allgemeinen hat es Eigenschaften, die denen der meisten stärkehaltigen Samen sehr ähnlich sind. Es liefert über 360 kcal, hauptsächlich durch Kohlenhydrate und sekundär durch Proteine (mit einem guten Profil an essentiellen Aminosäuren). Es ist "reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Nicht umsonst wurde es als möglicher Anbau im "Controlled Ecological Life Support System" der NASA in Betracht gezogen, das auf Weltraumflüge von sehr langer Dauer abzielt.
Quinoa stammt aus den Andenregionen Perus, Boliviens, Ecuadors, Kolumbiens und Chiles. Funde deuten darauf hin, dass es vor etwa 3.000 bis 4.000 Jahren im Titicacasee-Becken von Peru und Bolivien zum ersten Mal angebaut wurde die unkultivierte Pflanze, die sogar vor 5200-7000 Jahren zurückreicht.
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