gepökeltes Fleisch

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Nährwert des Prager Schinkens: Spezialität aus der Tschechischen Republik, halb gegart, kann als Steak oder Aufschnitt verwendet werden

Was ist Soppressata? Nährwerteigenschaften und Verwendung in der Ernährung. Darf jeder Soppressata essen? Es schmerzt? Produktions- und Typenübersicht

Allgemeines über Würste. Beschichtungen tierischen Ursprungs und Beschichtungen alternativer Art. Nährwerteigenschaften von Würsten

Beschreibung und Hinweise zur Schmalzproduktion; Anmerkungen zu Colonnata und Arnad Schmalz. Eigenschaften und Nährwerte von Schmalz

Frankfurter: Was sind sie? Herkunft und Verbreitung. Wie werden sie hergestellt? Sie sind alle gleich? Mechanisch getrenntes Fleisch. Ernährungseigenschaften

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Cotechino als Wurst. Definition von Essen und Unterschieden bei Topfsalami und Zampone. Zusammensetzung, Herkunft, Beschreibung und Herstellung. Küche und ernährungsphysiologische Eigenschaften

Culatello di Zibello: Allgemeingültigkeit und DOP-Prüfzeichen. Ernährung und kulinarische Anwendungen. Merkmale. Verwendet. Produktion. Neugier

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Was ist Ciauscolo? Allgemeines und Beschreibung des Lebensmittels. Kulinarische Nutzung. Nährwerte und historische Hinweise

Mortadella: Alles rund ums Essen! Herstellung von Bologna IGP Mortadella. Nährwerte und Werte von Mortadella

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Was sind Wurstwaren? Chemische und ernährungsphysiologische Eigenschaften von Wurstwaren. Sie sind alle gleich? Sie sind verletzt? Hinweise zur Herstellung von Wurstwaren

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